شیر حیات زندگی را از یاد نبرید
فواید شیر خشک فواید شیر سویا فواید شیر مادر فواید شیر خشک فواید شیر خشک فواید شیر موز فواید شیر موز غنی ترین منابع کلسیم فواید شیر شتر فواید شیر مادر غنی ترین منابع کلسیم فواید شیر فواید شیر مادر رژیم غذایی روزانه کودکان فواید شیر کاکائو فواید شیر مادر فواید شیر خشک غنی ترین منابع کلسیم
نوشیدن شیر در مرحله بچگی سبب بهبود توانایی ورزشی و زیاد شدن تعادل در مرحله بزرگسالی می شود. عادت دادن بچه ها به نوشیدن شیر، مزایای ماندگاری شامل بهبود توانایی جسمی وکنترل تعادل در مرحله میانسالی و پیری دارد.
مطالعات جدید نشان می دهند که افزودن 1 لیوان شیر به رژیم غذایی روزانه کودکان موجب 5 درصد افزایش در سرعت راه رفتن و 25 درصد کاهش در خطر عدم حفظ تعادل در دوران بزرگسالی می شود. این یافته به ویژه در افراد بالای 65 سال اهمیت زیادی دارد، زیرا جمعیت این گروه سنی تا سال 2030 به بیش از دو برابر می رسد.محققان انگلیسی در مطالعه ای که انجام دادند، عادت های تغذیه ای دوران کودکی بیش از 1500 مرد 62 تا 86 ساله را مورد بررسی قرار دادند. آنها تاثیر رژیم غذایی به ویژه مصرف شیر، پروتئین، کلسیم و چربی در دوران کودکی را بر توانایی جسمی و قدرت تحرک آنها از جمله توانایی پیاده روی، دراز و نشست و آزمون های تعادل در زمان فعلی مطالعه نمودند. نتایج نشان داد که دریافت کلسیم، پروتئین و شیر در دوران کودکی موجب بهبود قابل توجه در توانایی جسمی و حرکتی در دوران بزرگسالی می شود. همچنین مشخص شد که عادات غذایی خوب در دوران کودکی مانند نوشیدن شیر و خوردن صبحانه در دوران بزرگسالی نیز ادامه می یابند. نوشیدن شیر به ویژه در وعده صبحانه موجب تامین مواد مغذی حیاتی در طول روز می شود.
شیر یکی از غنی ترین منابع کلسیم بوده و هر لیوان آن حاوی 8 گرم پروتئین با کیفیت بالا می باشد. بر اساس راهنمای رژیم غذایی تدوین شده در سال 2010 توصیه می شود که کودکان 2 تا 3 سال روزانه 2 لیوان، کودکان 4 تا 8 سال 2.5 لیوان و نوجوانان و بزرگسالان روزانه 3 لیوان شیر بنوشند.
www.seemorgh.com/health
شیر حیات زندگی را از یاد نبرید
فواید شیر,مواد مغذی با شیر,فواید شیر شتر,فواید شیر موز,فواید شیر مادر,فواید شیر کاکائو,فواید شیر سویا,فواید شیر خشکآموزش نشستن و بلند شدن بر صندلی با استفاده از واکر نشستن بر روی صندلی با واکر
نشستن برروی تخت با واکر نشستن برروی تخت با واکر نشستن برروی تخت با واکر نشستن بر روی صندلی با واکر نشستن برروی تخت با واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نشستن بر روی صندلی با واکر نشستن برروی تخت با واکر نشستن برروی تخت با واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نشستن برروی تخت با واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نشستن برروی تخت با واکر نشستن بر روی صندلی با واکر نشستن بر روی صندلی با واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نکاتی درباره استفاده از واکر نشستن بر روی صندلی با واکر
یکی از اصول مهم و اساسی در استفاده از واکر آموزش بلند شدن و نشستن بر روی صندلی است. در زیر این شیوه ها را بیان می کنیم .توجه داشته باشید که در ادامه مطالب مقصود از پای بیمار همان پایی است که ضعیف تر است، درد دارد، آصدمه دیده و یا تحت عمل جراحی قرار گرفته است
نشستن بر روی صندلی
وقتی با کمک واکر ایستاده اید و میخواهید بر روی صندلی بنشینید مراحل زیر را انجام دهید. سعی کنید از صندلی استفاده کنید که در هر دو طرف آن دسته داشته باشد- پشت خود را به صندلی کنید تا آنجا که لبه نشیمن پشت ساق های شما را لمس کند
- مطمئن شوید که هر چهار پایه واکر بر روی زمین قرار دارند
- پای مشکل دار را کمی به جلو ببرید
- یک دست خود را از روی دسته واکر برداشته به عقب ببرید و دسته صندلی را بگیرید. میتوانید هر دو دست خود را از روی دسته های واکر برداشته و دسته های صندلی را بگیرید
- به آهستگی بر روی نشیمن صندلی بنشینید. زانوی طرف سالم را خم کرده و به کمک پای سالم و با فشار دادن آن به زمین کم کم نشیمن خود را به قسمت عقب تر صندلی جابجا کنید. در این حال همواره سعی کنید پای طرف مبتلا جلوتر از پای سالم باشد و این پا را تا حد امکات مستقیم نگه دارید
این مراحل را میتوانید برای نشستن بر روی توالت فرنگی و یا نشستن بر روی تخت هم انجام دهید
بلند شدن از روی صندلی
وقتی روی صندلی نشسته اید و میخواهید بایستید و با واکر راه بروید مراحل زیر را انجام دهید. دقت داشته باشید صندلی شما در هر دو طرف خود دسته داشته باشد- واکر را در جلوی خود طوری قرار دهید که طرف باز آن در مقابل شما باشد. واکر را آنقدر نزدیک کنید تا جلوی پایه های صندلی قرار گیرد
- مطمئن شوید هر چهار پایه واکر بر روی زمین قرار دارند
- پای سالم خود را کمی عقب تر از پای بیمار بر روی زمین قرار دهید
- کمی به جلو خم شده، یک دست را بر روی دسته صندلی و دست دیگر را بر روی دسته واکر قرار دهید (در این حالت میتوانید هر دو دست خود را با هم بلند کرده و دسته های واکر را بگیرید). بر روی هر دو دست خود به سمت پایین فشار وارد کنید. پای سالم خود را محکم بر روی زمین فشار دهید و بلند شوید
به نکات زیر دقت کنید
- دقت کنید که دسته واکر و صندلی را به سمت بیرون فشار ندهید وگرنه در حین بلند شدن از صندلی ممکن است یکی از آنها یا هر دو آنها واژگون شوند
- دقت کنید دسته واکر را به سمت خود نکشید چون در این صورت واکر از حالت پایدار بر روی چهار پایه خارج شده و دو پایه آن از روی زمین بلند میشوند
- باید دسته صندلی درست بالای پایه های آن و یا در سمت داخلی تر از پایه های آن باشد وگرنه در حین بلند شدن، صندلی واژگون میشود. اگر چنین صندلی در اختیار ندارید میتوانید برای بلند شدن با هر دو دست هر دو دسته واکر را گرفته و بلند شوید
آموزش نشستن و بلند شدن بر صندلی با استفاده از واکر
نشستن بر روی صندلی با واکر,نکاتی درباره استفاده از واکر,نشستن برروی تخت با واکرچه روغنی برای چه غذایی خوب است ؟
روغن پخت و پز ذرت بهترین روغن برای پخت و پز بهترین نوع روغن خوراکی بهترین نوع روغن زیتون بهترین نوع روغن خوراکی روغن پخت و پز ذرت بهترین روغن پخت و پز بهترین نوع روغن زیتون بهترین نوع روغن موتور بهترین نوع روغن خوراکی بهترین نوع روغن خوراکی بهترین نوع روغن مایع روغن زیتون در پخت و پز بهترین روغن برای پخت و پز روغن پخت و پز بهترین نوع روغن زیتون همه چیز درمورد دوغن ها روغن پخت و پز بهترین نوع روغن ماساژ روغن زیتون پخت و پز
یکی از مواد غذایی که در اکثر غذاهایمان استفاده می کنیم روغن است. غذاهای ایران بیشتر از غذا های دیگر کشور های دنیا حاوی روغن و چربی است. اما باید توجه داشته باشید که برای کاهش وزن و انتخاب رژیم غذایی باید استفاده از روغن را کم کنید.
این اقدام تا حدی درست است زیرا هر واحد روغن (که معادل یک قاشق مرباخوری است)، تقریبا ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و می تواند به راحتی باعث اضافه وزن شود اما روغن ها انواع بسیار و خواص ویژه ای دارند و هر کدام را به روشی خاص می توان مصرف کرد؛ مثلا روغن زیتون را که روغنی مفید محسوب می شود، می توان روی سالاد ریخت یا موادغذایی را به مدت کوتاه در آن تفت داد و برای سرخ کردن مناسب نیست ولی روغن آفتابگردان برای طبخ و حتی سرخ کردن موادغذایی مطلوب است. شاید این سوال برای شما هم مطرح باشد که چه روغنی برای چه روش پختی مناسب است؟ در «پوستر سلامت» این هفته به این سوال، پاسخ می دهیم. این روغن به دلیل نقطه دود بالا، برای طبخ های طولانی و حتی سرخ و گریل کردن مواد غذایی مناسب است. روغن کانولا مملو از اسید چرب آلفالینولنیک اسید و از روغن هایی است که مقدار قابل ملاحظه ای امگا۳ دارد و مصرفش به حفظ سلامت قلب کمک می کند، به همین دلیل در طبخ های طولانی مدت بهتر است که از این روغن استفاده شود. مثلا اگر می خواهید مقداری سیب زمینی سرخ یا املتی درست کنید که از تفت دادن چند سبزی درست می شود، از این روغن استفاده کنید. روغن سویا از لوبیای سویا به دست می آید و منبع امگا۶ است. از آنجا که برای حفظ سلامت بدن، امگا۳ و امگا۶ لازم است، چه بهتر که این روغن نیز در سبد غذایی تان گنجانده شود. بهتر است روغن سویا را برای تهیه سس پاستا، تهیه مایونز و حتی نان و شیرینی های خشک خانگی به کار برید تا از خواص آن برخوردار شوید. روغن زیتون نوع (Extra Virgin)، از بهترین روغن هایی است که می توان آن را در رژیم غذایی روزانه گنجاند. این روغن به دلیل خاصیت هایی مثل پایین آورنده کلسترول بد و حفظ سطح کلسترول خوب، برای سلامت بدن مفید است و توصیه می شود از آن به عنوان سس روی سالاد سبزیجات، در طبخ های کوتاه (۱ تا ۲ دقیقه ای) و حتی روی مواد غذایی در حال کباب شدن، استفاده کنید. می توان از این روغن برای نیمرو کردن تخم مرغ که بیش از یک دقیقه طول نمی کشد کباب کردن فیله ماهی و حتی مرغ که سریع پخته می شوند، استفاده کرد. این روغن ها به دلیل ساختار ویژه ای که دارند، برای سرخ کردن طولانی مدت موادغذایی مناسب هستند بنابراین مثلا اگر می خواهید حجم زیادی بادمجان سرخ کنید یا می خواهید غذایی بپزید که روغن در آن به مدت طولانی حرارت خواهد دید، بهتر است این روغن را انتخاب کنید. روغن مخصوص سرخ کردن انواع بسیاری دارد؛ از آفتابگردان، ذرت، سویا و حتی کانولا روغن هایی تولید می شوند که مخصوص سرخ کردن هستند. هنگام خرید دقت کنید عبارت مخصوص سرخ کردن، روی بسته بندی درج شده باشد و میزان اسید چرب ترانس روغن نیز معادل صفر باشد. ۱. هرگز از کره برای سرخ کردن مواد غذایی استفاده نکنید زیرا نقطه دود پایینی دارد و سریع می سوزد. فقط می توان کره را آب و برای طعم دادن با موادغذایی دلخواه مخلوط کرد. مثلا به پوره سیب زمینی کره اضافه کنید یا روی کدوحلوایی ای که از قبل پخته اید، کمی کره آب شده بریزید تا باعث خوش طعم تر شدن غذایتان شود. ۲. روغن مناسب برای ته قابلمه برنج، روغن های مخصوص سرخ کردن هستند زیرا زمان طولانی ای روی حرارت می مانند اما می توانید روی برنج، حتی روغن زیتون هم بریزید البته آن را در انتهای پخت به غذا اضافه کنید. ۳. برای سرخ کردن انواع غذاهای سوخاری، انواع ناگت یا حتی همبرگر، هم بهتر است از روغن های مخصوص سرخ کردن استفاده کنید زیرا برای این کار باید بگذارید روغن خوب داغ شود بنابراین باید از روغن هایی استفاده کنید که دیرتر دود می کنند. فقط روغن هایی که عبارت مخصوص سرخ کردن روی بسته بندی شان درج شده است، چنین ویژگی ای دارند. ۴. روی بسته بندی روغن ها عبارت هایی مانند مخصوص استفاده برای سالاد، مخصوص استفاده در طبخ غذا و مخصوص سرخ کردن، درج شده است. اگر عبارت مناسب برای سالاد، روی آن وجود داشت، یعنی می توانید از آن برای تهیه غذا بدون حرارت استفاده کنید مثلا برای تهیه سس مایونز یا سالاد الویه. وقتی عبارت مناسب برای طبخ در غذا روی بسته بندی درج می شود، یعنی می توانید در پخت غذا یا سرخ کردن موادغذایی به مدت بسیار کوتاه (۱ تا ۲ دقیقه ای) که در اصطلاح عامیانه به تفت دادن معروف است، از آن استفاده کنید و اگر عبارت مخصوص سرخ کردن روی آن دیده می شد، یعنی این روغن برای سرخ کردن هر ماده غذایی ای مناسب است. با توجه به این نکته ها، حداقل لازم است که ۲ تا ۳ روغن مختلف در آشپزخانه تان داشته باشید.روغن کانولا
روغن سویا
روغن زیتون
روغن های مخصوص سرخ کردن
۴ قانون طلایی
چه روغنی برای چه غذایی خوب است ؟
بهترین روغن برای پخت و پزبا مضرات باورنکردنی سرخ کردنی ها آشنا شوید
همه چیز درمورد سلامت بدن مضرات خوردن مواد سرخ شده همه چیز درمورد سلامت بدن چرا نباید غذا را سرخ کنید مضرات خوردن مواد سرخ شده مضرات خوردن مواد سرخ شده چرا نباید غذا را سرخ کنید مضرات خوردن مواد سرخ شده چرا نباید غذا را سرخ کنید چرا نباید غذا را سرخ کنید چرا نباید غذا را سرخ کنید مضرات خوردن مواد سرخ شده مضرات خوردن مواد سرخ شده همه چیز درمورد سلامت بدن چرا نباید غذا را سرخ کنید چرا نباید غذا را سرخ کنید همه چیز درمورد سلامت بدن همه چیز درمورد سلامت بدن مضرات خوردن مواد سرخ شده مضرات خوردن مواد سرخ شده
مصرف مواد غذایی سرخ کردنی امروزه بیش از هر زمانی رایج شده است. بسیاری از افراد تمایل زیادی به خوردن غذاهای فست فود به ویژه غذا های سرخ شده مانند سیب زمینی سرخ کرده و یا دیگر مواد دارند. اما بد نیست اندکی در مورد مضرات مواد سرخ شده بدانید.
در حالی که خوردن زیاد ماهی می تواند سطوح بالای اسیدهای چرب اشباع نشده را به بدن شما برساند و از افسردگی پیشگیری کند، خوردن سیب زمینی سرخ کرده تاثیری متفاوت بر جسم و روان شما دارد و باعث افسردگی می شود. محققان معتقدند افرادی که در رژیم غذایی خود از دسر و غذاهای چرب استفاده می کنند ۵۸ درصد بیش از سایر افراد با احتمال ابتلا به افسردگی مواجهند. آنها می گویند اگر نمی خواهید افسرده شوید، باید رژیم غذایی سالم تری را انتخاب کنید و با خوردن آنتی اکسیدان هایی مانند میوه، سبزیجات و ماهی خود را در برابر این بیماری ناتوان کننده بیمه کنید. ۵۸%احتمال بیشتر افسردگی برای کسانی که عاشق غذاهای سرخ شده اند بسیاری از خانم های باردار در ۳ ماهه دوم بارداری از سوزش های آزار دهنده ای که به سوزش سر دل مشهور است خبر می دهند، اما محققان می گویند تجربه چنین حالتی با رژیمی که این مادران انتخاب می کنند در ارتباط است. آنها معتقدند خانم های باردار برای کاهش سوزش سردل، به جای استفاده از مواد غذایی سرخ کرده، باید از غذاهای آبپز و بخارپز استفاده کنند. از آنجایی که سوزش سردل بر اثر برگشت محتویات معده به داخل بخش پایینی مری و جابه جایی روبه بالای معده و فشردگی معده توسط رحم به وجود می آید، رژیم غذایی مناسب در این شرایط می تواند مشکل مبتلایان به این عارضه را تسکین دهد. خانم های باردار برای کاهش سوزش سردل، به جای استفاده از مواد غذایی سرخ کرده، باید از غذاهای آبپز و بخارپز استفاده کنند زنانی که در کودکی و سنین قبل از مدرسه دائما سیب زمینی سرخ کرده می خورده اند، بیشتر در معرض ابتلا به سرطان سینه قرار دارند. دانشمندان در یک پژوهش تازه با بررسی ۵۸۲ زن مبتلا به سرطان سینه و یکهزارو ۵۰۰ زن سالم که همگی پرستار بودند، دریافته اند که سیب زمینی سرخ کرده تنها غذای مشترک دوران کودکی زنان مبتلا به سرطان سینه بوده و با افزایش خطر سرطان سینه ارتباط دارد. همچنین در این پژوهش مشخص شد شیر باعث کاهش خطر ابتلا به سرطان سینه می شود. این درحالی است که محققان معتقدند سرخ کردنی ها، با ابتلا به دیگر گونه های سرطان هم در ارتباط هستند و بیشتر از آنکه فکرش را بکنید، سلامت شما را به خطر می اندازند. سیب زمینی سرخ کرده تنها غذای مشترک دوران کودکی زنان مبتلا به سرطان سینه بوده و با افزایش خطر سرطان سینه ارتباط دارد غذاهای پرچربی که از چربی های اشباع شده سرشارند، تنها خطر ابتلا به بیماری های قلبی را بالا نمی برند. این غذاها دشمن باروری مردان هستند و با کاهش تعداد اسپرم ها (سلول های جنسی مرد) می توانند باعث عقیم شدن آنها شوند. به گزارش ایسنا، پزشکان دریافته اند حجم اسپرم ها در مردانی که زیاد مواد غذایی پرچرب مصرف می کنند تا حدود ۴۰ درصد کاهش می یابد و به علاوه کیفیت عملکرد اسپرم ها نیز در این مردان به مراتب نامطلوب تر از مردانی است که کمتر موادغذایی حاوی چربی های اشباع شده می خورند. چربی های اشباع شده در کره، گوشت های فرآوری شده، غذاهای سرخ کرده و سایر فست فودها و تنقلات استفاده می شوند و مصرف زیاد آنها به قلب و عروق آسیب می رساند و گذشته از هزار و یک تاثیر نامطلوبش، بچه دار شدن را به یک آرزو تبدیل می کند. ۴۰%کاهش حجم اسپرم ها در مردان به دلیل خوردن زیاد سرخ کردنی هاست بررسی نتایج ۵ ساله محققان انگلیسی روی ۴ هزار کودکی که در ۳ سالگی هله هوله و غذاهای آماده و فست فود مانند پیتزا و سیب زمینی می خوردند، نشان داد این کودکان با افت ضریب هوشی مواجه بوده اند. براساس این پژوهش، محققان می گویند سرخ کردنی ها می توانند برای هوش کودکان مضر باشند و توانایی یادگیری و استدلال را در آنها پایین بیاورند. از نظر محققان، داشتن برنامه غذایی سالم در سنین رشد اهمیت زیادی دارد. هر چند عادت دادن کودکان به مصرف غذاهای سالم کار دشواری است اما با کمی تلاش و ابتکار در آشپزی می توان آنها را به خوردن غذاهای مفید عادت داد. سرخ کردنی ها می توانند برای هوش کودکان مضر باشند و توانایی یادگیری و استدلال را در آنها پایین بیاورندافسرده می شوید
سوزش سر دل می گیرید
سوزش سر دل در۳ ماهه دوم بارداری به دلیل خوردن سرخ کردنی
سرطان سینه می گیرید
نابارور می شوید
خنگ می شوید
با مضرات باورنکردنی سرخ کردنی ها آشنا شوید
مضرات خوردن مواد سرخ شده,چرا نباید غذا را سرخ کنیددانستنی های مهم در رابطه با ادویه ها
همه چیز درباره ی ادویه همه چیز در مورد ادویه جات همه چیز در مورد ادویه جات همه چیز درباره ادویه جات همه چیز درمورد ادویه همه چیز درباره ی ادویه چرا باید ادویه بخوریم لاغری با ادویه جات لاغری با ادویه جات همه چیز درمورد ادویه همه چیز درمورد ادویه همه چیز درباره ادویه همه چیز درباره ی ادویه همه چیز در مورد ادویه جات چرا باید ادویه بخوریم چرا باید ادویه بخوریم همه چیز درباره ادویه همه چیز درباره ادویه جات لاغری با ادویه جات همه چیز درمورد ادویه
ادویه های مواد غذایی هستند که بر خلاف بسیاری از خوراکی های امروزی کمتر در کارخانه ها تولید می شوند همچنین فرایند تولید آنها نیز موضوع پیچیده ای نیست. در این مطلب به نکاتی در مورد ادویه و همچنین نحوه ی نگهداری از آنها صحبت خواهیم کرد.
معمولا ادویه ها در کارخانه ها تولید نمی شوند و فرایند خاصی هم برای تولید آنها به کار نمی رود. یعنی پرمصرف ترین ادویه ها مانند فلفل، زردچوبه، خردل یا دارچین به صورت کامل به کارخانه و خط تولید انتقال می یابند و عملیات آسیاب کردن روی آنها صورت می گیرد…
سپس ادویه های پودرشده به وسیله اشعه گاما یا روش های دیگر در کارخانه، ضدعفونی و بسته بندی می شوند. البته بد نیست بدانید بیشتر ادویه های مصرفی در کشور ما جزو محصولات وارداتی هستند و از کشورهایی مانند هند، سریلانکا یا بنگلادش وارد ایران می شوند. معمولا ادویه ها جزو سرسخت ترین چاشنی های غذایی در برابر فساد هستند و مدت زمان ماندگاری طولانی تری هم نسبت به سایر چاشنی های غذایی مانند رب و آبلیمو دارند. با این مقدمه حتما متوجه شده اید که می خواهیم سری به بازار ادویه بزنیم و در این میان با طرح پرسش هایی از دکتر محمدحسین عزیزی، متخصص صنایع غذایی و عضو هیات علمی دانشگاه تربیت مدرس متوجه شویم که راز ماندگاری ادویه ها چیست و چطور می توان طول عمر آنها را بالاتر برد.
آیا مدت زمان ماندگاری تمام ادویه های پرمصرف مانند زردچوبه، فلفل، پودر سیر، دارچین، زعفران و … یکسان است یا هر کدام از این ادویه ها ماندگاری خاصی دارند؟
تمام ادویه های پرمصرف موجود در بازار ایران که به صورت کامل یا پودرشده در دسترس هستند، تقریبا مدت زمان ماندگاری یکسانی دارند. یعنی به دلیل خشک بودن ادویه ها و پایین بودن رطوبتشان، مدت زمان ماندگاری آنها خیلی طولانی و حدود ۲ سال است.
ماندگاری ادویه های پودری بیشتر است یا انواع کامل آنها؟
به طور حتم ادویه هایی مانند فلفل سیاه، سفید یا قرمز، دارچین، موسیر، زعفران و سایر ادویه ها اگر به طور کامل باشند، مدت بیشتری قابل نگهداری خواهند بود و امکان رطوبت کشیدن و فاسدشدنشان به مراتب کمتر خواهد بود.
آیا تمام ادویه ها را می توان به صورت کامل در بازار پیدا کرد یا کارخانه های ما بیشتر به سمت تولید و عرضه ادویه های پودرشده گرایش پیدا کرده اند؟
راستش را بخواهید، معمولا بیشتر ادویه ها به صورت پودری وارد کشور می شوند و کارخانه های داخلی معمولا کار بسته بندی ادویه ها را انجام می دهند. با این حساب اگر علاقه به خرید و مصرف ادویه های کامل دارید، می توانید آنها را از عطاری های مختلف تهیه و خودتان در خانه آنها را آسیاب کنید. البته برخی ادویه ها مانند زردچوبه، ماهیت سختی دارند و امکان آسیاب کردن آنها در خانه وجود ندارد. به همین دلیل باید حتما به شکل پودری خریداری شان کنید.
بهترین شرایط نگهداری از ادویه ها برای بالا بردن مدت زمان ماندگاری شان چیست؟
معمولا ادویه های مختلف، تا وقتی که در هوای خنک و در جایی خشک نگهداری شوند فاسد نمی شوند و می توان بدون دغدغه از آنها استفاده کرد.
یعنی تنها دلیل بالابودن مدت ماندگاری ادویه ها خشک بودن آنهاست؟
نه، بیشتر ادویه های مصرفی، خاصیت ضدمیکروبی هم دارند و میکروب ها به دلیل همین خاصیت و البته خشک بودن آنها، داخلشان رشد نمی کنند و باعث فساد نمی شوند.
در چه صورتی امکان فاسدشدن ادویه ها یا پایین آمدن مدت زمان ماندگاری شان فراهم می شود؟
اگر ادویه ها را در جای گرم و مرطوب نگه دارید، امکان خراب شدن، کپک زدن یا تغییر رنگ، بو و مزه آنها وجود خواهد داشت. گاهی ادویه ها در صورت قرارگرفتن در معرض رطوبت، حالت خمیری و چسبندگی به خود می گیرند که این حالت می تواند نشان دهنده خراب بودن ادویه باشد. اگر ادویه در معرض رطوبت یا گرمای شدید قرار بگیرد ممکن است احتمال رشد میکروب در آنها بالا برود و حالت لزجی یا چسبندگی پیدا کند. ضمن اینکه اگر شما از قاشق های خیس یا آغشته به مواد غذایی برای برداشتن ادویه از ظرف مخصوصش استفاده کنید، شرایط مناسبی برای رشد و تکثیر میکروب ها و فساد ادویه ها فراهم خواهید کرد.
برای نگهداری از ادویه ها، باید از چه نوع ظرف هایی استفاده کنیم؟
برای نگهداری ادویه هایی مانند زردچوبه، فلفل، پودرسیر، دارچین، کاری و… می توان از ظرف های غیرقابل نفوذ به هوا، نور و رطوبت استفاده کرد. در ضمن بهتر است در ظرف ادویه ها را هم به محض تمام شدن کارتان، ببندید تا رطوبت و آلودگی های محیطی به داخل آن نفوذ نکند.
به طورکلی توصیه شما به مردم استفاده از ادویه های کامل و آسیاب نشده است یا ادویه های پودری؟
پیشنهاد ما به تمام مردم این است که در صورت امکان ادویه های مختلفی مانند فلفل سیاه، سفید، قرمز، دارچین، موسیر، زنجبیل یا زعفران را به صورت کامل تهیه و خودشان در خانه آسیاب کنند. به این ترتیب، هم خیالشان از عدم وجود هرگونه آلودگی در ادویه ها راحت خواهد بود و هم می توانند مطمئن باشند که هیچ مواد دیگری به ادویه های پودر شده بازاری و گران قیمت اضافه نشده است.
آیا تفاوت چندانی بین ادویه های آسیاب شده و فله ای موجود در بازار وجود دارد و می توان از روی شکل و ظاهر آنها متوجه بهتر یا بدتربودنشان شد؟
نه، از آنجا که مردم عادی نمی توانند از روی ظاهر ادویه ها و خارج از محیط آزمایشگاهی به کیفیت بالا یا پایین آنها پی ببرند، بنابراین نمی توان گفت که کدام نوع از ادویه های فله ای برتر از کدام نوع دیگر هستند. ضمن اینکه به دلیل بسته بندی، بدون نام و نشان ادویه های فله ای در کارگاه های کوچک و زیرزمینی که نظارت و کنترل دقیقی بر کار آنها وجود ندارد، نمی توان ادعا کرد آن گروه از ادویه هایی که داخل نایلون و بدون ذکر نام کارخانه بسته بندی شده اند، نسبت به انواع باز و فله ای بهتر و باکیفیت تر هستند.
پس تکلیف افرادی که قصد خرید ادویه های پودرشده را دارند، چیست؟
بهتر است چنین افرادی ادویه هایی که بسته بندی کارخانه ای دارند و برچسب روی آنها حاوی اطلاعاتی مانند نام و نشانی کارخانه، پروانه ساخت، مجوزهای لازم بهداشتی، تاریخ تولید و مصرف و مهر استاندارد است را بخرند تا مشکلی برایشان پیش نیاید. به هر حال ادویه هایی که در کارخانه های بزرگ و معتبر و در شرایط و با نظارت های لازم کیفی و بهداشتی بسته بندی می شوند قابل اطمینان تر از سایر ادویه ها هستند.
دانستنی های مهم در رابطه با ادویه ها
همه چیز درمورد ادویه,چرا باید ادویه بخوریم,لاغری با ادویه جات,همه چیز در مورد ادویه جات,همه چیز درباره ادویه جات,همه چیز درباره ادویه,همه چیز درباره ی ادویه