گیاهانی که خوردن آنها در زمستان توصیه می شود

فواید زتجبیل گیاه مخصوص زمستان گیاه درمانی پوست گیاه درمانی دیابت گیاه درمانی کبد گیاه مخصوص زمستان گیاه درمانی در زمستان چه چیزی بخوریم گیاه درمانی پوست گیاه درمانی کبد در زمستان چه چیزی بخوریم گیاه درمانی فواید زتجبیل فواید زتجبیل فواید زتجبیل گیاه درمانی ریزش مو گیاه مخصوص زمستان گیاه درمانی پوست گیاه درمانی ریزش مو گیاه مخصوص زمستان

در مطلب گذشته نیز گفتیم ، این روز ها روش های درمانی زیادی برای پیشگیری و یا بهبود دادن برخی از بیماری ها وجود دارد ، یکی از طب هایی که امتحان خود را بارها پس داده است طب سنتی و گیاه درمانی می باشد.

درمانگران تمامی مکاتب درمانی سنتی در جهان از زنجبیل به عنوان یکی از مفیدترین گیاهان دارویی مناسب برای فصل های سرد سال یاد می کنند. این درمانگران بر این باورند که این گیاه علاوه بر طعم و مزه خوبی که به موادغذایی می بخشد خواص درمانی متعددی دارد که از میان آن ها می توان به خاصیت ضد سرفه، ضد باکتری، کنترل کننده کلسترول، پیشگیری کننده از سرطان روده، درمان بی اشتهایی، بهبود دردهای مفصلی و روماتیسم اشاره کرد. با مطالعه این مطلب با برخی از خواص درمانی و نسخه های خانگی این داروی گیاهی آشنا می شوید.

ضد سرطان

زنجبیل موثرترین گیاه دارویی در پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان به خصوص سرطان روده است. ریشه گیاه زنجبیل به دلیل داشتن ماده ای موثر به نام «zing beren» مانع از رشد و نمو سلول های سرطانی در بدن شده و علاوه بر پیشگیری از ابتلا به بیماری سرطان، به پیشرفت درمان افراد مبتلا به سرطان نیز کمک می کند. علاوه بر درمانگران طب سنتی در کشورهای هند، چین و ایران بسیاری از متخصصان و درمانگران طب رایج نیز از خواص درمانی زنجبیل و همین طور تاثیر آن در پیشگیری و بهبود تهوع ناشی از عمل های جراحی و شیمی درمانی آگاهند و این گیاه دارویی را به بیماران خود تجویز می کنند. بسیاری از مردم کشورهای شرقی از جمله هند و چین از زنجبیل در رژیم غذایی روزانه خود استفاده می کنند زیرا از خواص درمانی این گیاه که یکی از بهترین خوراکی ها برای فصل های سرد سال است، آگاهی دارند.

این نکته را جدی بگیرید

درمانگران طب سنتی در سراسر جهان همواره به بیماران و مراجعان خود توصیه می کنند که در مصرف خوراکی زنجبیل زیاده روی نکنند. زیرا مصرف بیش از اندازه آن موجب بروز اختلال در عملکرد دستگاه گوارش به ویژه روده ها می شود. علاوه براین، افراط در خوردن زنجبیل و افزودن بیش از اندازه آن به رژیم غذایی تاثیرات مخربی بر سیستم عصبی بدن دارد و اختلالاتی را در بدن به وجود می آورد. از طرفی استفاده از روغن این گیاه به دلیل طبع گرمی که دارد در افراد گرم مزاج نیز ممکن است با حساسیت و برون ریزی پوست همراه باشد.

برگ بجوید گلودرد نگیرید

به گفته درمانگران طب سنتی زنجبیل خواص منحصر به فردی در کنترل و پیشگیری از سرماخوردگی در فصل های سرد سال دارد. به اعتقاد درمانگران گیاه درمانی، استفاده از عصاره یا برگ های تازه گیاه زنجبیل در تسکین التهاب و تورم گلو نیز بسیار موثر است. برای استفاده از این خاصیت برگ زنجبیل کافی است هنگام ابتلا به سرماخوردگی یا زکام چند برگ تازه زنجبیل را بجوید و تفاله آن را بعد از جویدن دور بیندازید. یک روش دیگر نیز این است که ۱۰ گرم برگ خشک شده بید را در ۲ لیوان آب بریزید و روی حرارت بگذارید تا یک لیوان آب بجوشد و یک لیوان باقی بماند. سپس عصاره خنک شده را از صافی عبور دهید و از آن برای قرقره کردن دهان و گلو کمک بگیرید.

معجون چینی برای سرماخوردگی شما

در طب سنتی چین افراد مبتلا به سرماخوردگی معجونی گیاهی از ترکیب زنجبیل، آبلیمو، عسل و آب مصرف می کنند که استفاده از آن تاثیر زیادی در کنترل بیماری سرماخوردگی و کاهش دردهای مفصلی ناشی از این بیماری دارد. استفاده از خمیری که از همین ترکیب با دوزی متفاوت تهیه می شود نیز توسط درمانگران چینی برای تسکین دردها و کوفتگی های فصل زمستان که ناشی از سردی هوا و گرفتگی عضلات است به بیماران توصیه می شود که مصرف آن با مشاوره درمانگر طب سنتی به عموم مردم توصیه می شود.

نسخه ای برای دردهای مفصلی

برخی از درمانگران طب سنتی برای درمان دردهای مفصلی ناشی از آب و هوای سرد در فصل های سرد سال استفاده از نسخه زنجبیل و روغن زیتون را به بیماران خود توصیه می کنند. برای تهیه این مرهم کافی است برشی کوچک از زنجبیل را درون نصف استکان روغن زیتون رنده کنید و اجازه دهید این ترکیب به مدت ۷ روز باقی بماند. سپس از آن برای ماساژ مفاصل آرنج، زانو، مچ دست و پا که در فصل های سرد سال دردناک و خشک می شوند استفاده کنید. توصیه شده که برای استفاده از این نسخه حتما با درمانگر طب سنتی مشاوره کنید زیرا پوست برخی از مردم ممکن است به دلیل طبع گرمی که دارند نسبت به این ترکیب واکنش نشان دهد.

منبع » آفتاب

گیاهانی که خوردن آنها در زمستان توصیه می شود

گیاه مخصوص زمستان,در زمستان چه چیزی بخوریم

معرفی دستگاه بن ماری (Water bath)

فروش تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی تجهیزات آزمایشگاهی بتن تجهیزات آزمایشگاهی تبریز مهدنسی پزشکی تجهیزات آزمایشگاهی پزشکی تجهیزات آزمایشگاهی تجهیزات آزمایشگاهی دست دوم تجهیزات آزمایشگاهی قیمت تجهیزات آزمایشگاهی نفت تجهیزات آزمایشگاهی قیمت تجهیزات آزمایشگاهی پزشکی تجهیزات آزمایشگاهی نفت دستگاه بن ماری (water bath) تجهیزات آزمایشگاهی آزمون تجهیزات آزمایشگاهی آزمون نمایشگاه تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی سایت تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی شرکت تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی تجهیزات آزمایشگاهی مدارس سایت تجهیزات پزشکی و آزمایشگاهی

در این بخش می خواهیم به شما دستگاه بن ماری (Water bath) معرفی بکنیم تا با کاربرد این دستگاه در آزمایشگاه آشنا شوید. دستگاه بن ماری (Water bath) یکی از دستگاه ها و تجهیزات آزمایشگاهی است.  

دستگاه بن ماری (Water bath)، دستگاهی است که بطور وسیع در انجام آزمایشات بیوشیمی، انعقادی خون و… کاربرد دارد. این دستگاه دارای یک مخزن آب میباشد که ممکن است بر روی مخزن فوق درپوشی تعبیه شده باشد. معمولا درپوش ها زاویه دار و حدود ۳۰ درجه بوده( برای اینکه بخارات به داخل لوله هایی که در دستگاه قرار میگیرد نریزد). حرارت آب دستگاه بوسیله یک ترموستات قابل تنظیم است. نوع جوش این دستگاه درجه حرارتی تا حدود ۱۰۰ درجه را دارا بوده وبن ماری نوع سرولوژی قابل تنظیم در دماهای مختلف بویژه ۳۷ درجه میباشد. بهتر است که برای جلوگیری از رسوب املاح بر روی المنت از آب مقطر استفاده شود.

معرفی دستگاه بن ماری (Water bath)

دستگاه بن ماری (water bath),آشنایی با دستگاه بن ماری (water bath),کاربرد دستگاه بن ماری (water bath)

آیا تغذیه می تواند سردرد را کاهش یا افزایش دهد؟ سردرد یک طرف سر

انواع سردرد و علت آن سردرد عصبی درمان سردرد خوشه ای انواع سردرد و علائم آن سردرد یک طرف سر انواع سردرد انواع سردرد پشت سر انواع سردرد و راههای درمان آن سردرد سینوسی انواع سردرد و علائم آن انواع سردرد و درمان درمان سردرد سینوسی انواع سردرد و راههای درمان آن سردرد خوشه ای سردرد عصبی سردرد یک طرف سر درمان سردرد با طب سنتی انواع سردرد و علائم آن درمان سردرد سردرد خوشه ای

این روز ها مسائلی مانند دغدغه های کاری ، فشار های روحی و همچنین مشکلاتی اعم از مشکلات سینوزیت با بروز سردرد می شود ، سردرد ها گاهی اوقات می توانند تا حد زیادی برای فرد آزار دهنده باشند. اما چگونه می توان این مشکل را کاهش داد؟

اگر شما هم از سردردهای مکرر شکایت دارید، بهتر است بدانید که تعداد زیادی از مردم با این مشکل مواجه هستند. این سردردهای مکرر و آزاردهنده کیفیت زندگی فرد را تحت تاثیر قرار می دهد و شخص را وادار به مصرف انواع مسکن ها می کند. فقط تعداد کمی از مردم می دانند که به جز عواملی مانند سینوزیت، استرس و تنش های روانی، آنچه می خوریم هم می تواند باعث بروز سردردهای مکرر و حتی مزمن شود.

به این عوامل، عوامل پنهانی و غیرمرضی سردرد گفته می شود و مبتلایان و حتی پزشکان به سختی این عوامل را شناسایی می کنند.شاید بتوان گفت اگر فردی دچار سردردهای مکرر می شود و دلیل خاصی برای آن پیدا نمی کند، علت آن را باید در رژیم غذایی خود جست وجو کند.

غذاها و سردرد

متخصصان تغذیه و سلامت می گویند یکی از عوامل تاثیرگذار در بروز سردرد، اسیدآمینه تیرامین است. دکتر احمد ساعدی متخصص تغذیه و رژیم درمانی و عضو هیئت علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران با بیان این که بخش عمده ای از سردردها به علت مصرف برخی موادغذایی بروز پیدا می کند به خراسان می گوید: یکی از عوامل اصلی بروز سردردها مصرف پنیر کهنه است مصرف این اسیدآمینه به کاهش سروتونین در مغز و اثرگذاری آن روی عروق خونی منجر می شود و باعث بروز سردرد می شود. با پرهیز از مصرف این پنیر می توان از بروز سردرد جلوگیری کرد. علت علاقه مردم به مصرف پنیر کهنه این است که باکتری های بروسلوز که در پنیر تازه ممکن است وجود داشته باشد، در درازمدت در پنیرهای کهنه از بین می رود. از طرفی بیماری هایی مثل پرفشاری خون که به تغذیه فرد ارتباط دارد یکی از دلایل سردرد است. خوردن غذاهای سنگین حاوی چربی های اشباع و نمک فراوان باعث سردردهای مزمن طولانی مدت در افراد می شود.

دسته دیگری از افراد که تری گلیسیرید بالایی دارند هم از سردرد شکایت می کنند. برای کاهش تری گلیسیرید خون اولین اقدام رعایت رژیم کم کالری است. البته در بیشتر موارد این عارضه، ارثی است و فرد حتی با در پیش گرفتن رژیم غذایی، کاهش کالری غذا و کم کردن وزن نمی تواند تری گلیسیرید خون خود را پایین بیاورد. در چنین مواردی دارو درمانی تنها راه حل است.

کاهش وزن و سردرد

به گفته وی تعداد زیادی از افرادی که برای کاهش وزن رژیم می گیرند، علایم و شکایات مختلفی را گزارش می کنند. بیشتر آن ها از ریزش مو، بدخلقی صبحگاهی، ضعف صبحگاهی و یا شبانه شکایت می کنند. سردرد جزو شکایت های اصلی این دسته از افراد نیست اما ممکن است بعضی دچار سردرد هم بشوند. در ۲ تا ۳ هفته اول آغاز رژیم غذایی که بدن فرد به رژیم عادت می کند، عوارض خود به خود رفع می شود و در بیشتر موارد به دارودرمانی نیازی نیست. در برخی موارد مصرف یک منبع کربوهیدرات مثل خرما به هنگام سردرد به بهبود آن کمک می کند.

فردی که به دلیل گرفتن رژیم، صبح ها دچار سردرد می شود، می تواند با اجازه پزشک یک عدد خرما یا یک ماده غذایی دیگر میل کند و مطمئن باشد که در طول زمان و با ادامه رژیم، بدنش به سیستم جدید عادت می کند و سردرد رفع خواهد شد.

مسکن، بخوریم یا نخوریم

یکی از مهم ترین علل مصرف مسکن حداقل برای بسیاری از افراد عادی، ابتلا به سردرد است، همه ما به هنگام دچار شدن به سردرد پس از مدت زمان کوتاهی یک مسکن مصرف می کنیم در صورتی که تا زمانی که ریشه سردرد شناسایی نشده، تاثیر مسکن، موقتی خواهد بود. به گفته دکتر ساعدی همان طور که به هنگام ایجاد یک صدای ناهنجار در خودرو رفع موقتی صدا چاره ساز نیست و باید مشکل اصلی خودرو در موتور آن رفع شود، رفع علامتی مثل سردرد و نادیده گرفتن ریشه آن، راه حل نخواهد بود.

اگر فرد در مراجعه به پزشک متخصص دریابد که دلیل مرضی برای سردردش وجود ندارد و مثلا ناشی از کار فراوان، کم خوابی، استرس و فشارهای عصبی است، می تواند با تجویز پزشک مسکن مصرف کند. اما توصیه ما این است که حتما باید ریشه سردرد شناسایی شود و سپس فرد به مصرف مسکن روی آورد.به گفته این متخصص تغذیه علت بسیاری از سردردها کم آبی است. وقتی بدن آب زیادی از دست بدهد، ممکن است فرد دچار سردردهای شدیدی شود. در چنین شرایطی پزشک با تجویز داروهایی تعادل اسید و باز در بدن فرد و تعادل الکترولیت بدن را برقرار می کند تا سردرد رفع شود.

عوامل پنهان در بروز سردرد

به گفته متخصصان مصرف برخی از مواد غذایی در بروز سردردهای غیر مرضی نقش جدی دارد. شکلات به علت وجود تیرامین فراوان می تواند باعث بروز سردرد در افراد عادی و تشدید میگرن در افراد مبتلا به این بیماری شود. بنابراین مصرف شکلات باید متعادل باشد به ویژه افرادی که دچار سردردهای مکرر می شوند باید به میزان کمی شکلات مصرف کنند. متخصصان تغذیه هم چنین از قهوه به عنوان ماده ای که ممکن است به بروز سردرد منجر شود، نام می برند. مصرف قهوه اعتیادآور است و پس از مصرف طولانی مدت، حذف ناگهانی آن باعث بروز سردرد می شود. اما این تاثیر در افراد مختلف ، متفاوت است.

مثلا در افراد حساس به کافئین موجب سردردهای میگرنی می شود اما در برخی دیگر ممکن است میگرن را از بین ببرد و عروق خونی در مغز را آرام کند. قند طبیعی هم یک عامل مهم است چون تمام موجودات زنده و انسان انرژی شیمیایی را به شکل قند در بدن خود ذخیره می کنند.

قندهای مصنوعی مشکلات زیادی برای بدن ایجاد می کند علاوه بر آن برخی افراد نسبت به این قندها حساس هستند و به دلیل تحمل نکردن قند، دچار سردرد می شوند.

آیا تغذیه می تواند سردرد را کاهش یا افزایش دهد؟

سردرد,درمان سردرد,انواع سردرد,سردرد خوشه ای,سردرد عصبی,سردرد سینوسی,سردرد یک طرف سر,درمان سردرد شدید,درمان سردرد خوشه ای,درمان سردرد سینوزیتی,درمان سردرد با طب سنتی,درمان سردرد عصبی,درمان سردرد میگرنی,درمان سردرد سینوزیت,درمان سردرد سینوسی,انواع سردرد و علائم آن,انواع سردرد و علت آن,انواع سردرد و درمان,انواع سردرد و راههای درمان آن,انواع سردرد پشت سر,انواع سردرد در طب سنتی

معرفی تغذیه های مناسب برای افراد سالمند

مشکلات روحی سالمندان تغذیه در سالمندان تغذیه سالمندان همه چیز درمورد سالمند ها مشکلات گوارشی سالمندان مشکلات روانی سالمندان مشکلات روانی سالمندان مشکلات سالمندان مشکلات سرای سالمندان تغذیه در سالمندان pdf تغذیه سالمندان ppt کاهش اشتها در سالمندان مشکلات خانه سالمندان مشکلات سالمندان مشکلات سالمندان در جامعه مشکلات سالمندان مشکلات روحی سالمندان مشکلات سرای سالمندان مشکلات روانی سالمندان مشکلات سالمندان در جامعه

یکی از عمده مشکلاتی که در دوران پیری به سراغ افراد می آید ، مشکلات تغذیه می باشد ، بسیارند کسانی که بخاطر این مسئله دچار بیماری های گوناگون شده اند. یکی از اختلالاتی که برای افراد سالمند پیش می آید ، اختلال در جویدن غذا است.

در جویدن مشکل دارم، غذا دیگر مثل قبل به من مزه نمی دهد، نمی توانم خرید کنم…

احساس گرسنگی نمی کنم! این جمله ها به نظرتان آشنا نمی رسد؟ اینها از دلایل شایعی است که سالمندان غذای سالم نمی خورند، اما انتخاب غذای سالم، هوشمندانه است و ربطی به این ندارد که چند سال داشته باشید!

رژیم غذایی روزانه

اگر ۵۰ سال یا بیشتر سن دارید، می توانید براساس این راهنمایی ها، غذاهای سالم را برای هر روز خود انتخاب کنید:

میوه:

۵/۱ تا ۵/۲ فنجان (میوه پوست کنده برش داده شده)

هر نیم فنجان میوه پوست کنده برش داده شده، معادل یک میوه با اندازه متوسط یا یک?چهارم فنجان میوه خشک شده است.

سبزی:

۲ تا ۵/۳ فنجان (سبزی خردشده)

یک فنجان سبزی خردشده، معادل ۲ فنجان سبزی برگ دار پخته نشده است.

غلات:

۱۵۰ تا ۳۰۰ گرم

۳۰ گرم غلات، معادل یک برش نان، یک فنجان غلات پرک آماده پخت یا نیم فنجان برنج یا پاستا یا غلات پخته شده است.

گوشت/حبوبات:

۱۵۰ تا ۲۱۰ گرم

۳۰ گرم از این گروه معادل یک تخم مرغ، یک چهارم فنجان حبوبات، ۱۵ گرم مغز یا تخمه های خوراکی یا یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی است.

شیر:

۳ فنجان شیر کم چربی یا بی چربی

یک فنجان شیر معادل یک فنجان ماست یا ۳۰ تا ۶۰ گرم پنیر است. یک فنجان پنیر دلمه (پنیر تازه) معادل نیم فنجان شیر است.

با پزشکتان مشورت کنید

پزشکتان ممکن است به شما توصیه کرده باشد به علت مشکل پزشکی مانند بیماری قلبی یا دیابت از رژیم غذایی خاصی پیروی کنید یا توصیه کند از مصرف برخی از موادغذایی خودداری کنید زیرا ممکن است با داروهای تجویزشده برای شما تداخل داشته باشند.

در این موارد، می توانید با پزشک یا متخصص تغذیه درباره غذاهای جایگزین مشورت کنید.

مشکلات تغذیه در دوران سالمندی

آیا دیگر خوراک مرغ محبوبتان مانند سابق به شما مزه نمی دهد؟ دلیلش این است که با افزایش سن، حس چشایی و حس بویایی تان دچار تغییر می شود. ممکن است احساس کنید که غذاها طعم و مزه همیشگی را ندارند. همچنین داروهای مصرفی تان ممکن است باعث شوند مزه غذاها مانند سابق نباشند. داروها همچنین ممکن است باعث شوند کمتر احساس گرسنگی کنید. در این موارد با پزشکتان درباره داروهای جایگزین مشورت کنید. برای افزایش رایحه و طعم غذاها، ادویه ها و گیاهان معطر را به غذاهایتان اضافه کنید. همچنین با افزایش سن، ممکن است دیگر نتوانید غذاهایی را که به خوردن آنها عادت داشتید، بخورید. برای مثال برخی از افراد با افزایش سن دچار عدم تحمل به لاکتوز (قند شیر) می شوند. این افراد هنگام نوشیدن شیر یا خوردن سایر لبنیات، دچار علایم درد شکم، نفخ یا اسهال می شوند. اغلب این افراد سالمند همچنین می توانند مقدار کمی از چنین غذاهایی را مصرف کنند یا می توانند خوردن ماست یا آب دوغ (دوغ پس از کره گرفتن) را امتحان کنند. پزشکتان ممکن است برای اینکه تشخیص دهد شما عدم تحمل به لاکتوز دارید، از شما آزمایش بگیرد. یک مساله دیگر در سنین بالا مشکل در جویدن است. ممکن است دندان مصنوعی تان اندازه نباشد یا لثه هایتان ملتهب باشد. اگر این چنین است دندان پزشک می تواند به شما کمک کند. تا هنگامی که این مشکل حل شود، ممکن است لازم باشد غذاهای نرم تر که جویدن آنها آسان تر است را بخورید.

چقدر باید آب بنوشم؟

با افزایش سن ممکن است تا حدودی حس تشنگی تان کاهش پیدا کند. مقدار زیادی مایعات مانند آب، آبمیوه، شیر و سوپ بنوشید. منتظر نمانید تا احساس تشنگی کنید. سعی کنید هر روز چند لیوان بزرگ آب بنوشید. ادرار شما باید به رنگ زرد کمرنگ باشد. اگر ادرار شما به رنگ زرد درخشان یا تیره است به مصرف بیشتر مایعات نیاز دارید. اگر در کنترل ادرار مشکل دارید، نوشیدن مایعات را قطع نکنید. برای رفع مشکل کنترل مثانه راه های درمانی وجود دارد.

سه توصیه کلیدی

سبزی ها و میوه های زیاد در انواع و رنگ های متفاوت مصرف کنید.

حداقل نیمی از غلات مصرفی تان از غلات کامل یا سبوس دار باشد.

فقط مقدار کمی چربی های جامد، روغن و غذاهای حاوی قند زیاد مصرف کنید. میزان مصرف چربی اشباع شده (که عمدتا در غذاهای با منشاء حیوانی وجود دارند) و چربی های ترانس (که در غذاهایی مانند مارگارین های جامد، شیرینی ها و بیسکویت ها و کیک ها وجود دارند) را کاهش دهید.

چقدر باید غذا بخورم؟

مقدار غذایی که می خورید به میزان فعالیت شما بستگی دارد. اگر بیش از کالری ای که بدنتان مصرف می کند، غذا بخورید، دچار اضافه وزن می شوید.

کالری ، واحد میزان انرژی ای است که غذا تولید می کند. بدن از انرژی به دست آمده از غذا، برای انجام کارهای روزمره استفاده می کند.

فقط شمارش کالری ها برای انتخاب غذای سالم کافی نیست، مثلا مقدار کالری یک موز متوسط، نیم فنجان غلات پرک شده، ۵/۲ فنجان اسفناج پخته شده، یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی یا یک فنجان شیر با چربی یک درصد همگی تقریبا مشابه است، اما این غذاها با یکدیگر متفاوتند و برخی از آنها مقدار بیشتری مواد مغذی دارند.

شیر نسبت به موز کلسیم بیشتری به بدن می رساند و پروتئین کره بادام زمینی از غلات بیشتر است. از طرف دیگر یک موز، احساس پری بیشتری در شما نسبت به یک قاشق غذاخوری کره بادام زمینی ایجاد می کند.

از مصرف غذاهای پرکالری که مواد مغذی چندانی ندارند مانند چیپس و شیرینی و نوشابه های گازدار پرهیز کنید.

در صورتی که از هر یک از گروه های غذایی، کمترین مقدار توصیه شده را بخورید، روزانه ۱۶۰۰ کالری دریافت خواهید کرد و اگر بیشتر از مقدار توصیه شده مصرف کنید، بدن ۲۸۰۰ کالری دریافت می کند.

به چند کالری نیاز دارم؟

یک زن

… که از لحاظ جسمی فعال نیست به ۱۶۰۰ کالری در روز نیاز دارد.

… که تا حدودی از لحاظ جسمی فعال است به حدود ۱۸۰۰ کالری در روز نیاز دارد.

… که سبک زندگی فعالی دارد به ۲۰۰۰ تا ۲۲۰۰ کالری در روز نیاز دارد.

یک مرد

… که از لحاظ جسمی فعال نیست، روزانه به حدود ۲۰۰۰ کالری نیاز دارد.

… که تا حدودی از لحاظ جسمی فعال است، به حدود ۲۲۰۰ تا ۲۴۰۰ کالری در روز نیاز دارد.

… که سبک زندگی فعالی دارد به ۲۴۰۰ تا ۲۸۰۰ کالری در روز نیاز دارد.

نکته: شما نیاز به دست کم ۳۰ دقیقه فعالیت جسمی در اغلب روزهای هفته دارید.

معرفی تغذیه های مناسب برای افراد سالمند

همه چیز درمورد سالمند ها,مشکلات سالمندان,تغذیه در سالمندان,کاهش اشتها در سالمندان,مشکلات سالمندان,مشکلات سالمندان در جامعه,مشکلات سرای سالمندان,مشکلات روانی سالمندان,مشکلات خانه سالمندان,مشکلات جسمی سالمندان,مشکلات روحی سالمندان,مشکلات گوارشی سالمندان,تغذیه در سالمندان ppt,تغذیه در سالمندان pdf,تغذیه در سالمندان,تغذیه سالم در سالمندان,اهمیت تغذیه در سالمندان,تغذیه سالمندان,تغذیه سالمندان,تغذیه سالمندان ppt,تغذیه سالمندان دیابتی

بهترین و کم ضرر ترین راه سرخ کردن مواد غذایی

چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چگونه غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم چرا نباید غذا را سرخ کنیم

یکی از رایج ترین راه های آماده کردن غذا ، سرخ کردن است. در این شیوه غذا را به صورت نیمه مستقیم روی حرارت قرار می دهیم. از نظر بسیاری از متحصصان تغذیه این شیوه ی پخت غذا درست نبوده و می تواند برای بدن مضر باشد.این روزها اکثر اغذیه فروشی ها و رستوران های غذاهای آماده، بنا به تذکر وزارت بهداشت و صدالبته برای تحریک حس بویایی و چشایی مشتری ها، محل طبخ و تهیه غذاهای آماده را مقابل دید مشتری ها قرار داده اند.

حال تصور کنید در حال برگشت به خانه هستید وگرسنگی امانتان را بریده. در حالی که افکارتان را متمرکز صرف یک غذای سالم خانگی کرده اید، در مسیر خود به یکی از این اغذیه فروشی ها می رسید.

عطر و بوی این غذاها از یک سو و طرز سرخ شدن و آماده کردن غذاهایی چون انواع برگرها، سوسیس، رست بیف، استیک، سیب زمینی سرخ شده، قارچ، مرغ و میگوی سوخاری از طرف دیگر شما را چنان وسوسه می کند که برخلاف تصمیم خود بدون هیچ تاملی وارد اغذیه فروشی شده و با یک منوی جذاب و رنگارنگ که طیف وسیعی از غذاهای سرد و گرم در آن درج شده، مواجه می شوید.

چون هوا سرد و تمایل به خوردن غذاهای گرم و سرخ شده بیشتر است یک ساندویچ سوسیس به همراه یک پرس سیب زمینی ویژه که اغلب همراه با قارچ و کالباس سرخ شده، پنیر پیتزا و سس فراوان است سفارش می دهید.

مسلم است خوردن چنین غذای چربی با این حجم برای رفع گرسنگی و تجدید قوا خالی از لطف نیست. اما پرسش اینجاست غذاهای گرم فست فودی چگونه سرخ می شوند؟ طی سرخ شدن چه تغییراتی در ماهیت روغن رخ می دهد؟ آیا این غذاها می توانند نیاز تغذیه ای ما را به ریز مغذی ها و درشت مغذی ها تامین کنند؟

سرخ کردن سطحی یا عمیق؟

سرخ کردن نوعی فرآیند پخت است. دراین فرآیند ازروغن به عنوان محیط انتقال حرارت به ماده غذایی استفاده می شود.

دو روش مهم سرخ کردن شامل سرخ کردن عمیق و سطحی است. در روش سطحی، عمق روغن کم و تنها بخشی از ماده غذایی در روغن قرار می گیرد.

در این روش پس از طبخ غذا روغن باقی مانده دور ریخته می شود. برگرها، استیک، شنیسل و ماهی به این روش سرخ می شوند.

اما در سرخ کردن عمیق، عمق روغن زیاد و ماده غذایی در روغن غوطه ور است. در این روش پس از طبخ، ماده غذایی از روغن خارج و روغن باقی مانده برای سرخ کردن ماده غذایی دیگر مورد استفاده قرار می گیرد.

سوسیس ها، ناگت ها، غذاهای سوخاری و سیب زمینی سرخ شده در اغذیه فروشی ها به این روش طبخ می شوند.

از آنجا که در سرخ کردن عمیق روغن برای مدت طولانی در معرض شوک حرارتی و ترکیبات موادغذایی مختلف قرار دارد واکنش های مخربی می تواند ماهیت غذا و روغن را تغییر و این روش طبخ را ناسالم سازد.

ضرورت وجود هواکش در مجاورت سرخ کن ها

طی جریان سرخ شدن، حرارت ایجاد شده توسط روغن، آب موجود در ماده غذایی را تبخیر و بخار حاصل وارد روغن و موجب هیدرولیز و ایجاد ترکیب سرطانزایی به نام آکرولئین در روغن می شود.

این ترکیب می تواند موجبات بروز سرطان کبد را مهیا سازد. بنابراین دستگاه های سرخ کن در منزل یا اغذیه فروشی ها باید در مجاورت هود یا هواکش های صنعتی قرار گرفته تا رطوبت خارج شده از ماده غذایی از محیط سرخ کن دور شود.

روغن های چند بار مصرف

ترکیبات سوخته باقی مانده از غذاها در روغن های چند بار مصرف با تولید کف، سطح تماس روغن با هوا را افزایش و موجب اکسید روغن و تخریب آنتی اکسیدان های (ترکیبات ضد سرطان) ماده غذایی می شود بنابراین جهت تهیه غذاهای سرخ شده اغذیه فروشی هایی را انتخاب کنید که روغن های چند بار مصرف آن به رنگ روشن، کم غلظت و مطبوع باشد و آثاری ازدود و ترکیبات سوخته به جای مانده از غذاهای سرخ شده و کف در آن دیده نشود.

در جریان سرخ شدن، آب ماده غذایی در اثر تماس با روغن داغ به سرعت بخار و فضاهای خالی با روغن پر می شود.

این امر موجب افزایش کالری محصول و افزایش دریافت انرژی می شود. مهم تر آن که اگر ماده غذایی گوشتی مثل سوسیس، ناگت یا غذاهای سوخاری به مدت طولانی در روغن های چند بار مصرف سرخ شوند چربی های مضر و کلسترول از بافت آنها خارج و وارد روغن می شود، حال اگر با همین روغن قارچ، سیب زمینی یا دیگر غذاهای گیاهی سرخ شود، به دلیل آن که بافت های گیاهی خشک و فاقد روغن هستند به سرعت چربی و کلسترول باقی مانده در روغن را دریافت و تبدیل به یک ماده غذایی پر کلسترول می شوند بنابراین در هنگام طبخ، غذاهای گیاهی را در کنار غذاهای گوشتی سرخ نکنید. در اکثر اغذیه فروشی ها این موضوع رعایت نمی شود. در صورت مشاهده، به فکر تهیه غذا از مکان دیگری باشید.

نابودی ریزمغذی ها

طی سرخ شدن، ریزمغذی ها که شامل ویتامین ها و املاح معدنی هستند دستخوش تغییراتی قرار می گیرند. ویتامین D در اثر اکسید روغن تخریب می شود. ویتامین B و C در اثر حرارت بالا و مدت زمان طولانی طبخ آسیب می بیند، ویتامین A و رنگدانه های آنتی اکسیدانی به سهولت پلیمریزه شده که با تغییر رنگ روغن یا ماده غذایی قابل تشخیص است.

از طرفی املاح معدنی مثل آهن از ماده غذایی خارج و با کاهش مقاومت روغن سبب اکسید آن می شود. سدیم و پتاسیم ماده غذایی با اسیدهای چرب آزاد روغن وارد واکنش شده و سبب تشکیل ترکیبات صابونی و افزایش کف و ایجاد حباب و تسریع اکسیداسیون می شود البته این را هم بدانید که طی حرارت های بالا سلنیوم تخریب شده و احتمال خروج جیوه به داخل روغن به خصوص در هنگام طبخ آبزیان افزایش می یابد.

آرد سوخاری از ورود روغن به داخل غذا می کاهد

هنگام سرخ شدن درشت مغذی ها که شامل پروتئین ها، چربی ها و کربوهیدرات ها هستند کمتر دستخوش تغییرات قرار می گیرند.

البته اگر مرغ، ماهی یا گوشت به مدت طولانی سوخاری شود پروتئین های سطح آن بسرعت غیرقابل جذب، اسیدهای آمینه ضروری چون لیزین و تریپتوفان که عامل ترشح سروتونین (هورمون شادی) هستند تخریب و اسیدهای چرب، غیرقابل هضم می شوند.

در سیب زمینی سرخ شده نیز کربوهیدرات های نشاسته ای طی حرارت های زیاد هیدرولیز شده و حاوی ترکیبات سرطان زای آکریلامید می گردند. بنابراین بهتر است برای تهیه مرغ، میگو و ماهی سوخاری انواعی را که حاوی پودر یا خمیر سوخاری هستند انتخاب و پس از طبخ در زمان مصرف لایه سوخاری را از روی غذا جدا کرده و دور بیندازید.

خمیر سوخاری تا حدودی از جذب روغن به داخل غذا جلوگیری کرده و از احتمال ایجاد واکنش های مخرب و افت ارزش تغذیه ای محصول می کاهد.

در مورد سیب زمینی سرخ شده نیز مطالعات نشان داده برش های نازک و کشیده به طور آشکاری محتوای چربی، آکریلامید و پروکسید را افزایش می دهد بنابراین در هنگام تهیه سیب زمینی سرخ شده از اغذیه فروشی ها آنهایی را که با ضخامت بیشتری برش داده شده انتخاب کنید و قسمت های سوخته و برشته را جدا و دور بیندازید.

بهترین و کم ضرر ترین راه سرخ کردن مواد غذایی

چرا نباید غذا را سرخ کنیم,چگونه غذا را سرخ کنیم