
یکی از مسائلی که می تواند رژیم غذایی افراد به ویژه خانم های خانه دار را دچار اختلال کند ، تنقلات است. گاهی اوقات خانم ها ، کودکان و کارمندان به طور خواسته یا ناخواسته در طول روز مقادیر زیادی تنقلات مصرف می کنند که این موضوع زمینه ساز چاقی در افراد است.
برخی افراد، به خصوص خانم ها، بچه ها، کارمندان یا آنهایی که مدام در حال رژیم گرفتن هستند، خواسته یا ناخواسته، حجم زیادی از تنقلات را در طول روز مصرف می کنند. مصرف ناخواسته تنقلات مربوط به کسانی می شود که از روی عادت، به خوراکی های مختلف ناخنک می زنند یا برای سیر کردن خود در طول روز، هر خوراکی ای که دم دستشان باشد، می خورند…
مصرف خواسته تنقلات هم مربوط به افرادی است که سعی می کنند با خوردن خوراکی های مختلف، خود را سیر نگه دارند تا در وعده های اصلی غذایی یا کمتر غذا بخورند یا اصلا غذا نخورند. معمولا هدف گروه دوم از مصرف تنقلات، کاهش دریافت کالری روزانه و کم کردن وزن است.
به طور کلی، تنقلات، واژه ای است که در فرهنگ ما به وجود آمده است و معادل دقیقی در فرهنگ غربی ندارد. در تقسیم بندی غربی، نوع خوراکی هایی که غیر از وعده های اصلی غذایی مصرف می شوند، «میان وعده ها» و «جانک فودها» قرار گرفته اند. میان وعده ها هم تعریف مشخصی دارند و معمولا به خوراکی هایی مانند انواع میوه، سبزی، صیفی ها، شیر و لبنیات و سایر خوردنی هایی که در بین وعده های اصلی غذا مصرف می شوند و دارای ارزش تغذیه ای هستند، میان وعده گفته می شود. این در حالی است که «جانک فودها» در اصطلاح، به نام «آشغال غذا» شناخته می شوند. این آشغال غذاها، همان هله هوله هایی هستند که خوردن آنها فقط باعث دریافت کالری بالا می شود و تقریبا هیچ ارزش تغذیه ای (مانند غنی بودن از نظر ویتامین ها و املاح) ندارند. پس عبارت «تنقلات» که ما از آن استفاده می کنیم، نه مطلقا به میان وعده های غربی و نه مطلقا به جانک فودهای آنها برمی گردد. منظور ما ایرانی ها از تنقلات، هرنوع خوراکی دارای ارزش تغذیه ای یا فاقد آن است که در بین وعده های اصلی غذایی مصرف می شود.
برخی از افرادی که عادت به خوردن تنقلات فراوان در طول روز دارند، ترجیح می دهند انواع خوراکی های مفید و مغذی مانند شیر، لبنیات، میوه ها، سبزی ها، صیفی ها، مغزها و دانه ها را به عنوان تنقلات مصرف کنند. اگر واقعا منظور فردی از تنقلات، این خوراکی ها باشد، خیلی هم خوب و مفید است. البته تنقلات خوب هم، خوب و خوب تر دارند و بهتر است انواع خوب تر یا سالم تر آنها در برنامه غذایی روزانه جای بگیرند. مثلا اگر قرار است روزی ۳ وعده شیر و لبنیات مصرف کنید، بهتر است انواع کم چرب (۵/۱ درصد چربی یا کمتر) این محصولات را در سبد غذایی تان داشته باشید و اگر قرار است مقداری از مغزها و دانه ها را در رژیمتان بگنجانید، انواع خام (یا کم نمک) و تازه آنها را مصرف کنید. در میان تنقلات خوب و سالم، میوه ها، سبزی ها و صیفی ها در صدر فهرست خوب ها قرار می گیرند. این محصولات، علاوه بر اینکه حجم زیادی از ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را تامین می کنند، حاوی آنتی اکسیدان های فراوان و کالری پایین تری نسبت به سایر تنقلات خوب هم هستند. البته انواع میوه و سبزی و صیفی هایی که خام و تازه مصرف می شوند، ارزش تغذیه ای به مراتب بالاتری دارند. بد نیست بدانید مغزها و دانه ها علاوه بر املاح و ویتامین های مهم، کالری نسبتا بالایی هم دارند و زیاده روی در مصرف آنها، نه تنها به حفظ سلامت کمکی نمی کند، بلکه می تواند ابتلا به چاقی و اضافه وزن را هم در درازمدت به دنبال داشته باشد. بهتر است این را هم بدانید که مغزهای آجیلی، جزو خوراکی هایی هستند که در حجم کم، کالری بالایی دارند. یعنی خوردن آنها حس سیری چندانی به فرد نمی دهد اما میزان دریافت کالری روزانه را بالا می برد.
برخی افراد حجم زیادی از جانک فودها مانند انواع چیپس، پفک، کیک، شیرینی و… را در برنامه غذایی روزانه خود دارند. این خوراکی ها، جزو بدترین انواع تنقلات محسوب می شوند که مقدار زیادی کالری، نمک، چربی اشباع و قند با مصرف آنها به بدن می رسد. این جانک فودها، فاقد ارزش تغذیه?ای هستند و مصرف یک وعده غذایی آنها نمی تواند ویتامین ها و املاح مورد نیاز بدن را تامین کند. با این حال، همین آشغال غذاها در تمام کشورهای دنیا تولید می شوند و طرفداران زیادی هم دارند. به همین دلیل نمی توان تمام افراد سالم جامعه را از خوردن آنها منع کرد. توصیه ما به افراد سالم این است که خورد و خوراک خود را در طول روز مدیریت کنند. یعنی اگر قرار است جانک فودها را هم در برنامه غذایی شان داشته باشند، باز هم باید حواسشان به کالری حاصل از مصرف آنها باشد و خوردنشان را به یک بار در هفته محدود کنند تا سلامتشان به خطر نیفتد و در ضمن هوسشان هم برطرف شود. به عبارت ساده تر، مصرف کنترل شده، محدود و منطقی جانک فودها، مشکل خاصی برای افراد سالم ایجاد نمی کند اما این کار، نباید به عادت تبدیل شود.
متاسفانه برخی افراد، به خصوص خانم هایی که تمایل زیادی به کاهش وزن دارند، آگاهانه حجم زیادی از تنقلات خوب و بد را در طول روز مصرف می کنند تا احساس سیری سراغشان بیاید و بتوانند قید وعده های اصلی غذا یا همان شام و ناهار و صبحانه را بزنند اما تنقلات، به هیچ وجه نمی توانند جای وعده های اصلی غذایی را بگیرند. یعنی بدترین کار ممکن، این است که یک نفر بخواهد میان وعده ها و مخصوصا جانک فودها را به جای وعده های اصلی غذا مصرف کند. خیلی از افرادی که با شکایت از چاقی و مشکلات متابولیک به ما مراجعه می کنند، ادعا دارند هیچ چیزی در طول روز نمی خورند و بی دلیل چاق می شوند اما زمانی که از آنها، شرح حال می گیریم، متوجه می شویم مقدار زیادی شکلات، چیپس، شیرینی، توت، کشمش، بادام، شیر و… در طول روز مصرف می کنند و فقط، یک یا دو وعده از وعده های اصلی را نمی خورند. وقتی تنقلات در حجم های کوچک مصرف شود، کالری اش به چشم نمی آید در صورتی که اگر کالری همین تنقلاتی که به جای وعده های اصلی غذا در طول روز مصرف می کنید، محاسبه کنید، می بینید ممکن است به مراتب بیشتر از فردی که وعده ها و میان وعده های غذایی اش را درست در طول روز مصرف کرده است، کالری دریافت کرده باشید. چاقی و اضافه وزن، تناسب ساده ای است بین کل کالری دریافتی و کالری مصرفی بدن پس حذف وعده های غذایی در نهایت نمی تواند کمکی به لاغر شدن بکند.
بخور نخورهای تنقلات
فواید خوردن تنقلات,مضرات خوردن تنقلات,چرا نباید زیاد تخمه بخوریم

در این مطلب قصد داریم در رابطه با یکی از پر خاصیت ترین مواد غذایی یعنی گلاب صحبت کنیم. گلاب علاوه برعطر خوش و تاثیرات روحی برای افراد ، خواص درمانی و خوراکی نیز دارد. اما باید توجه داشته باشید برخی از گلاب ها نامرغوب اند.
درمانگران طب سنتی برای افزایش استحکام و تقویت لثه قرقره گلاب را توصیه می کنند. آنها بر این باورند که نگه داشتن گلاب در دهان و قرقره کردن آن علاوه بر استحکام لثه به درمان برفک و آفت دهانی هم کمک می کند و سرعت از بین رفتن آلودگی ها و باکتری ها را در دهان بیشتر می کنند.
بسیاری از کارشناسان بر این باورند که برای نگهداری گلاب بهتر است آن را درون ظرفی پاستوریزه و کاملا تمیز نگهداری کرد. در صورتی که گلاب به صورت صنعتی تهیه شده باشد بهتر است آن را در همان ظرف اولیه نگهداری کنید اما دقت داشته باشید که در ظرف را کاملا بسته و آن را در محیطی خنک و دور از تابش نور خورشید قرار دهید. به این ترتیب با گذشت زمان تغییری در خواص درمانی، عطر و طعم گلاب ایجاد نمی شود و برای مدت های طولانی قابل استفاده است.
با نزدیک شدن تابستان علاوه بر گرمی هوا میزان حرارت درونی بدن نیز افزایش می یابد و این مسئله می تواند تاثیر زیادی در خستگی جسمی افراد داشته باشد. یکی از روش های طبیعی و موثر برای افزایش نشاط و کاهش خستگی بدن گنجاندن عرقیجات گیاهی همچون گلاب خنک به برنامه غذایی است. نوشیدن گلاب خنک در تابستان و حتی ماه های پیش از شروع تابستان به کاهش میزان حرارت بدن و همین طور تقویت بدن و افزایش توان بدن کمک می کند. البته باید توجه داشت که بهتر است برای مصرف روزانه گلاب حتما با یک متخصص طب سنتی مشورت و متناسب با نوع مزاج برای مصرف این عرق گیاهی اقدام کرد.
از جمله ویژگی های گلاب مرغوب و خوب شفافیت، صافی و بیرنگی آن است. گلاب باکیفیت هرگز ناخالصی ندارد و بافت آن کاملا همگن است. طعم گلاب مرغوب و سنتی که خواص درمانی و دارویی دارد لطیف، سبک و مایل به تلخی است. علاوه بر این وقتی به ظاهر گلاب نگاه می کنید کاملا شفاف است و هیچ گونه ناخالصی در آن دیده نمی شود. یکی دیگر از راه های شناسایی گلاب سنتی و مرغوب آن است که مقدار کمی از آن را کف دستتان بریزید. اگر با همین مقدار کم، عطر گلاب فضای اتاق و محیط اطراف شما را پر کرد و همه متوجه عطر و بوی آن شدند نشانه ای از خالص بودن و باکیفیت بودن گلاب است. تمام این فاکتورها در کنار هم، نشان دهنده مرغوبیت و کیفیت مناسب گلاب است. بنابراین هنگامی که در مورد یکی از این فاکتورها تردید کردید باید درباره میزان خلوص و طبیعی بودن گلاب و اسانس به کار رفته در آن یا شرایط تهیه و تولید آن، بیشتر تحقیق کنید.
یکی از کاربردهای مهم گلاب بهبود و درمان پوست های خشک و حساس است. ماسک کردن گلاب روی پوست یا جایگزین کردن آن به جای شیرپاک کن توسط افرادی که پوست خشک یا حساس دارند موجب می شود تا به مرور پوست آنها طراوت و نشاط خود را به دست آورد. بهترین روش برای ماسک کردن گلاب روی پوست آن است که پارچه ای نخی و تمیز را به گلاب خالص آغشته کنید و آن را برای ۲۰ دقیقه روی صورت تان بگذارید. این کار بعد از هر بار استحمام تاثیر درمانی بیشتری دارد. ضمن آنکه گلاب به دلیل خاصیت ضدعفونی کننده ای که دارد به پاکسازی منافذ پوست کمک می کند و مانع از بروز جوش های چرکی، آکنه و دانه های سرسیاه روی پوست می شود.
در منابع مختلفی به کاربردهای گلاب و خواص درمانی آن به صورت موضعی و خوراکی اشاره شده است. برخی از این نسخه ها را با هم مرور می کنیم:
یکی از نسخه های طبیعی برای از بین بردن جوش ها استفاده از ترکیب گلاب با جوش شیرین است. درمانگران به مراجعان خود توصیه می کردند این مرهم را شب روی جوش ها بگذارند و صبح آن را بشویند.
در برخی از منابع طب سنتی برای رفع خستگی و درد چشم، این ناحیه را با گلاب مرغوب و خالص شست وشو می دادند.
برخی از درمانگران شیوه های طبیعی درمان مصرف گلاب داغ را برای درمان و رفع درد معده، درد شکم و نفخ بسیار مفید می دانند. به گفته این درمانگران نوشیدن گلاب داغ بعد از جراحی های دستگاه گوارش که موجب کم کاری و فلج روده ها و نفخ آنها می شود، بسیار کارساز است.
افرادی که دچار التهاب و تورم حنجره هستند با قرقره گردن گلاب می توانند این التهاب ها را تا حد زیادی کاهش دهند.
افرادی که به رماتیسم مبتلا هستند می توانند با ماساژ ترکیبی از روغن زیتون و گلاب بر مفاصل و استخوان ها به کاهش درد و افزایش میزان جریان خون کمک کنند.
بسیاری از مردم بر این باورند که اگر گلاب را با روغن بادام یا زیتون ترکیب کرده و همچنان عطر و بوی گلاب قابل استشمام باشد ، این امر نشان دهنده مرغوب بودن گلاب و کیفیت خوب آن است و اگر پس از ترکیب گلاب با یکی از این روغن ها، عطر و بوی گل سرخ استشمام نشود، این مسئله نشان دهنده نوع تقلبی و کم فایده بودن گلاب است. این نکته اگرچه شیوه ای است که هنوز هم برخی مردم از آن برای شناسایی کیفیت گلاب استفاده می کنند اما باید توجه داشت که گلاب ها به ویژه گلاب های صنعتی امروزه به دو حالت گلاب های سنگین و گلاب های سبک که میزان خلوص اسانس گل سرخ در آنها متفاوت است، تولید می شوند.
همه چیز درمورد خاصیت های بیشمار گلاب
فواید گلاب,تفاوت گلاب اصل با غیر اصل,درمان بیماری های لثه,فواید گلابی,فواید گلاب,فواید گلاب بر پوست,بیماری های لثه و درمان آن,راه های درمان بیماری لثه
همه ما انسانها بخوبی از عارضه اضافه وزن بعنوان یکی از عوامل خطر اصلی برای مبتلا شدن به دیابت آگاه هستیم اولی از آنچه دقیقاً با ازدیاد چربی دربدن رخ میدهد وباعث مقاومت به انسولین و زیاد شدن قندخون ( مشخصه ی دیابت) می شود، بی خبرهستیم.
درطی چند سال گذشته دکتر Kahnاطلاعات زیادی درباره ی نقش مولکولی بنام RBP4یا retinol binding protein4دراین فرآیند گردآوری کرد. آزمایشگاه دکتر Kahnاولین آزمایشگاهی بود که نشان داد، افزایش مقدار RBP4- که قبلاً نقش آنرا تنها انتقال ویتامین Aمی دانستند- سبب بروز مقاومت به انسولین درمدلهای جانوری می شود. کارهای موازی بروی نمونه های خونی انسانی نشان داد در افراد چاق مبتلا به مقاومت به انسولین مقدار RBP4افزایش یافته است و در خون افراد لاغر حساس به انسولین مقدار RBP4کم است. علاوه بر این در افرادی که از نظر ژنتیکی دچار تغییراتی در ژن RBP4شده بودند مقدار این پروتئین در خون افزایش یافته ها و خطر ابتلا به دیابت در این افراد افزایش می یابد.
دکتر Kahnو همکارش در این تحقیق مکانیزم RBP4را درافزایش خطر ابتلا به دیابت کشف کردند. نتایج این تحقیق در مجله ی Cell Metabolismمنتشر گردید. محققین توضیح می دهند که چگونه این پروتئین نقش پیچیده ای را بین دو شاخه از سیستم ایمنی بدن بعهده دارد و چگونه منجر به التهاب مزمن بافتی ونهایتاً مقاومت به انسولین می شود.
اگر چه پاسخ التهابی بخش کلیدی از سیستم ایمنی بدن ما است و برای حفاظت و ترمیم بافتها در پاسخ به عفونت یا جراحت بسیارمهم است اما این پاسخ حتی در عدم وجد پاتوژنهای خارجی، تحت شرایط خاص مانند اختلالات متابولیکی فعال می شود. دکتر Kahnمی گوید: بنظر می رسد درمورد چاقی، RBP4مانند یک پاتوژن خارجی عمل کرده و سبب تحریک سیستم ایمنی می شود. به همین علت سیستم ایمنی در بافت چربی فعال شده و تولید پیام های التهابی می کند، پیام هایی که معمولاً بدن برای ترمیم بافتهای آسیب دیده یا عفونی تولید می کند.
این پیام مزمن، محیطی را ایجاد می کند که منجر به مقاومت به انسولین می شود. در این حالت بدن قادر به استفاده ی صحیح از انسولین نبوده و انتقال قند از خون به داخل سلولها برای تولید انرژی دچار اختلال می گردد.
دکتر Kahnدر تحقیق قبلی خود نشان داد که افزایش مقدار RBP4سبب ایجاد التهاب سلولهای ایمنی در محیط کشت سلولی می شود. در این مقاله ی جدید آنها به بررسی این اثر در محیط زنده درمدل موش پرداختند. درموش مورد مطالعه با دستکاری ژنتیکی مقدار RBP4افزایش یافته بود.
نویسنده ی مقاله پرفسور Vieiraمی گوید: سلولهای ایمنی خاصی بنام سلولهای CD4 Tنقش کلیدی در سیستم تطبیقی ایمنی بدن بازی می کنند. این سلولها پاسخ ایمنی علیه مهاجمین خارجی را به دنبال عفونت یا جراحت وهمچنین در بیماریهای اتوایمیون (نتیجه ی آنتی ژن خودی) تنظیم می کنند.
بر خلاف سیستم ایمنی ذاتی که از سلولها و پروتئین هایی ساخته شده است که همیشه حضور دارند و آماده ی پاسخگویی به حملات میکروبی هستند، سیستم ایمنی تطبیقی معمولاً خاموش است و تنها زمانی عمل می کند که پاسخ ایمنی افزایش یابد و این در حالتی اتفاق می افتد که پاتوژنها بر دفاع سیستم ایمنی ذاتی غلبه کند.
شدت پاسخ ایمنی بدن به تعداد رسپتورهای خاصی که بروی دو نوع سلول عرضه کننده ی آنتی ژن یعنی ماکروفاژها و سلولهای دندریتیک ظاهر می شوند، بستگی دارد. این سلولها متعلق به سیستم ایمنی ذاتی هستند اما هنگامیکه این سلولهای عرضه کننده ی آنتی ژن در معرض مهاجمین خارجی قرار می گیرند، فعال شده و سلولهای CD4 Tکه جزو سیستم ایمنی تطبیقی هستند را فعال می کنند.
محققین با انجام مجموعه ای از آزمایشات بروی مدلهای جانوری دریافتند که بالا بودن مقدار پروتئین RBP4مانند یک مهاجم خارجی سبب فعال شدن سلولهای عرضه کننده ی آنتی ژن شده که این سلولها نیز سبب فعال شدن سلولهای CD4 Tمی گردند. دکتر Kahnمی گوید: هنگامیکه سلولهای طبیعی سیستم ایمنی حیوانات طبیعی را در خارج بدن درمعرض RBP4قرار دادیم و سپس آن سلولها را در بدن حیوان نرمال برگردانیم، مقاومت به انسولین والتهاب گسترده ای در بافت چربی ایجاد شد. نتایج بدست آمده این ایده را القا می کند که از این ملکولهای خاص موجود درخون(نظیر RBP4) که بر سلولهای سیستم ایمنی تأثیر گذاشته و سبب بروز سندرم متابولیک (مقاومت به انسولین همراه با افزایش فاکتورهای خطر بیماریهای قلبی عروقی نظیر فشارخون و کلسترول LDLبالا) می شوند، می توان به عنوان اهداف دارویی برای بهبود حساسیت به انسولین و کاهش بیماریهای متابولیکی استفاده کرد.دکتر Kahnمی افزاید: این یک کشف بسیارمهم است زیرا شیوع دیابت و چاقی همچنان رو به افزایش است و تهدیدی برای سلامت جامعه و کوتاه شدن طول عمر افراد محسوب می شوند.
منبع-http://diabetestma.org/
بین چاقی ودیابت ارتباط بحرانی وجود دارد
مقاومت به انسولین و چاقی

پژوهشهای کسب شده توسط یک محقق در باره شیوه ای برای پیشگیری از عفونت مغز و معالجه مغز بعد عفونت را میخوانیم
محققان دانشگاه چانگ گانگ تایوان به یک روش جدید جلوگیری از عفونت مغز دست یافتند.معمولا پس از جراحی مغز، این عضو حساس دچار عفونت می شود و برطرف کردن این عفونت دردسر بزرگتری به همراه دارد و برای درمان آن گاهی لازم است که مغز دوباره باز شود. یکی دیگر از روش های درمان عفونت مغز، استفاده از دوزهای بالای داروهای آنتی بیوتیک است که عوارض جانبی جدی به دنبال دارد.
محققان برای حل این مشکل یک ایمپلنت پلیمری ساخته اند که میزان مورد نیاز از دارو را در خود نگه می دارد و به مرور زمان به ناحیه موردنظر وارد می کند. این ایمپلنت هنگام جراحی در مغز بیمار قرار می گیرد و پس از اتمام عمل در مغز باقی می ماند تا از بروز عفونت جلوگیری کند. پس از اتمام کار نیازی به عمل جراحی برای برداشتن ایمپلنت وجود ندارد و این پلیمر به مرور زمان توسط بافت های بدن جذب می شود.
این ایمپلنت درمانی از پلیمری ساخته شده است که کاملا با بدن انسان سازگار است و هیچ عارضه جانبی دربرندارد. مراحل اولیه این آزمایش روی موش انجام شده است؛ محققان پلیمر فیلمی را روی قسمتی از بافت سالم مغز موش قرار داده اند و نحوه واردشدن دارو به بخش های مختلف را ردیابی کرده اند.
منبع- دانشنامه سلامت
برای پیشگیری از عفونت مغزچه شیوه هایی وجود دارد؟
درمان عفونت مغز,راه جلوگیری از عفونت مغز,عفونت,درمان عفونت مغزی,درمان عفونت مغز استخوان,درمان عفونت مغزی,راه درمان عفونت مغز,عفونت ادراری,عفونت رحم,عفونت ریه,عفونت گوش,عفونت معده,عفونت کلیه,عفونت مثانه,عفونت لثه,عفونت چشم,عفونت روده

خوردن قند و شکر از گذشته تا کنون یکی از عادات غذایی ما ایرانی ها بوده است. می توان گفت که همه روزه از این دو ماده استفاده می کنیم ، در هنگام صبحانه خوردن و یا در طول روز. اما بد نیست با فواید و مضرات این دو ماده آشنا شویم.
شکر در سایر خوراکی ها مانند نوشابه، شکلات، آبنبات، کیک و بیسکویت هم وجود دارد اما سوال اینجاست که مصرف زیاد قند و شکر چه ضررهایی دارد؟ آیا لازم است مصرف قند و شکر را کاهش دهیم؟ چطور باید این کار را انجام داد؟ متخصصان «سلامت» به این پرسش ها پاسخ داده اند.
دکتر ایرج خسرونیا
متخصص داخلی، رییس جامعه متخصصان داخلی ایران، عضو هیات علمی دانشگاه علوم?پزشکی شهید بهشتی
بله، متاسفانه مصرف قند و شکر در ایران بیش از بیشتر کشورهاست به همین علت چاقی، دیابت، فشارخون و بیماری های قلبی عروقی شایع است و حتی افراد جوان به این بیماری ها دچار می شوند. سرانه مصرف قند و شکر و شیرینی در ایران حتی از کشورهای عربی بیشتر است. شاید علتش این باشد که دولت قند و شکر را جزو موادغذایی ضروری می داند و برای آن یارانه پرداخت می کند. به همین دلیل به راحتی در دسترس هستند و مصرفشان بالاست و عوارض مصرف زیادشان مشاهده می شود. در ایران از قند و شکر معمولا به عنوان شیرین کننده چای استفاده می شود. در بیشتر غذاهای ایرانی و انواع شیرینی هم از شکر استفاده می شود و بیشتر افراد چاق هستند یا اضافه وزن دارند. بدن با مصرف شیرینی و قند و شکر بدون دریافت موادمغذی، فقط کالری دریافت می کند که بدن ما روزانه به مقدار کمی قند نیاز دارد اما می تواند آن را از طریق مصرف گندم، نشاسته و سیب زمینی تامین کند. به نظر من دولت باید به جای اینکه هوای قند و شکر را داشته باشد، هوای لبنیات را داشته باشد که متاسفانه مصرفش روز به روز کمتر و عوارض کمبودش مانند پوکی استخوان بیشتر مشاهده می شود. در کل، برای کم کردن آمار مبتلایان به چاقی، فشارخون و دیابت لازم است در مصرف قند احتیاط کنیم.
دکتر محمدرضا مهاجرتهرانی
فوق تخصص غدد و متابولیسم
عضو هیات علمی دانشگاه علوم پزشکی تهران
بیماری دیابت با افزایش میزان دریافت کالری ارتباط دارد. موادغذایی می توانند منبع کربوهیدرات، چربی و پروتئین باشند. موادغذایی حاوی قندهای ساده نیز باعث افزایش سریع قندخون در بیماران دیابتی می شوند. قند موجود در شکر سریع وارد جریان خون و در بیماران دیابتی باعث افزایش قندخون می شود، بنابراین این بیماران باید از کربوهیدرات و قندهای پیچیده مانند نشاسته استفاده کنند تا از افزایش سریع قندخونشان پیشگیری شود. پاسخ این پرسش که آیا مصرف قند و شکر می تواند باعث ابتلا به دیابت شود، منفی است اما کالری که می تواند از طریق قند، شکر و چربی دریافت شود، اضافه وزن ایجاد می کند و اضافه وزن، مقاومت به انسولین را افزایش می دهد. افزایش مقاومت به انسولین هم باعث می شود کارکرد لوزالمعده دچار اختلال شده و به تدریج قندخون بالا برود و دیابت ایجاد شود. پس بهتر است بیماران دیابتی کمتر مواد شیرین و قندهای ساده مصرف کنند. البته بیماران دیابتی می توانند از میوه های شیرین به مقدار مشخص در میان وعده هایشان (صبح بعد از صبحانه، بعد از ظهر و آخر شب) استفاده کنند.
دکتر مسعود کیمیاگر
متخصص تغذیه
استاد دانشگاه علوم پزشکی شهید بهشتی
هر گرم قند ۴ کیلوکالری انرژی دارد. وقتی فرد همراه چای قند و شکر مصرف کند، ممکن است ۵۰ تا ۶۰ گرم قند و شکر بخورد که چیزی حدود ۲۴۰ کالری به بدن می رساند. برخی افراد چای را با توت خشک، کشمش، خرما و عسل می خورند. در این مورد هم باید مقدار کالری دریافتی توجه داشت چون هر گرم قند از هر منبعی ۴ کیلوکالری انرژی دارد. مهم ترین مساله این است که مقدار مصرف را کم کنیم. مثلا می توان قند را به قطعه های ریز تقسیم کرد. مقدار مجاز مصرف قند به نیاز بدن و نوع رژیم غذایی بستگی دارد اما مقدار پیشنهادی قندهای ساده برای افراد بزرگسال روزانه حدود ۲۵ گرم است که با توجه به کل رژیم غذایی و منابع دریافتی می تواند بخشی از آن به قند و شکر اختصاص پیدا کند. من معمولا برای مراجعانی که قصد کاهش وزن دارند، روزانه ۵ تا ۶ واحد قند در نظر می گیرم که این مقدار می تواند در سایر افراد کمی بیشتر باشد.
دکتر سید علی کشاورز
متخصص تغذیه
استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران
شکر، سم سفید است. قند و شکر ارزش تغذیه ای پایین و قدرت چاق کنندگی بالایی دارد و سلامت را تهدید می کند. امروزه کشورهای پیشرفته به این نتیجه رسیده اند که برای کنترل چاقی و پیامدهای آن مانند دیابت، بیماری های قلبی عروقی و سرطان باید مصرف قند و شکر و قندهای ساده کاهش یابد. در ایران قند و شکر فقط با چای مصرف نمی شود، انواع نوشابه ها و شیرینی ها هم حاوی شکر هستند. اگر می خواهیم مشکلات به حداقل برسد، باید در مصرف منابع قند ساده تجدید نظر کرد و مصرفشان را به حداقل ممکن رساند. این کار به سادگی امکان پذیر نیست و به برنامه ریزی، آموزش و یادآوری نیاز دارد. فرهنگ سازی برای کاهش مصرف قندهای ساده مانند قند و شکر و خوراکی های شیرین حاوی شکر، قدمی مثبت برای ارتقای سلامت افراد جامعه است و همه باید در این زمینه تلاش کنند.
دکتر سیدسعید حسینی
متخصص تغذیه
استاد دانشگاه علوم پزشکی تهران
بله، کاهش مصرف قند به همه توصیه می شود. یعنی گروه خاصی وجود ندارد که از مصرف زیاد این ماده غذایی سود ببرد امادر افراد دیابتی مقدار مصرف مواد کربوهیدراتی که قند جزو آنهاست، باید محدودتر از دیگران باشد و در مورد این بیماران این توصیه جدی تر است. وقتی قند می خوریم، فقط انرژی دریافت می کنیم اما اگر سایر موادغذایی را مصرف کنیم، در کنار انرژی، موادمغذی دیگری هم دریافت خواهیم کرد. با توجه به اینکه ذائقه از کودکی شکل می گیرد، پدر و مادرها باید سعی کنند از کودکی فرزندانشان را به مصرف
کم شیرینی عادت دهند و قند و شکر را با خوراکی های سالم و کم کالری جایگزین کنند. برای تحقق این هدف، برنامه ریزی و فرهنگ سازی لازم است.
دانستنی هایی در مورد فواید و مضرات خوردن قند
فواید خوردن قند,مضرات خوردن قند و شکر,تاثیر قند بر سلامت دهان و دندان