با گیاهان بهاره این خورش ها را درست کنید

خورش ریواس خورش کنگر با رب خورش کنگر و ریواس خورش کنگر با گوشت آشپزی خورش ریواس خورش ریواس با رب خورش کنگر با لپه خورش ریواس خورش کنگر با لپه آشپزی خورش ریواس اموزش خورش ریواس خورش کنگر و ریواس خورش کنگر با رب آشپزی خورش ریواس خورش کنگر با لپه آشپزی خورش ریواس خورش کنگر و ریواس خورش کنگر فرنگی خورش ریواس با رب خورش کنگر

فصل بهار شروع رشد و سرسبز شدن گیاهان و درختان است. در این فصل گیاهانی مانند ریواس ، کنگر و … شروع به رشد می کنند. بسیار خوب است که از این موقعیت استفاده کرده و با این گیاهان خوراکی هایی سرشار از فواید درست کنیم.

نعناع و جعفری از سبزیجاتی است که در تمام فصول روی پیشخوان سبزی فروشی ها، چرخ دستفروش ها و صدالبته فریزر خانه ها پیدا می شود، ولی همه شما دوستان می دانید بهتر است برای پخت غذاها از نعناع و جعفری تازه استفاده کرد تا غذایی پرخاصیت تر و خوشمزه تر برای افراد خانواده فراهم کنیم. نعناع و جعفری بهاری هم که دیگر جای خود دارد.

خورش نعناع جعفری و گوجه سبز

این روزها دیگر در بازار گوجه سبز به وفور یافت می شود و قیمت آن هم خیلی زیاد نیست. شما می توانید با گوجه سبز غذایی خوشمزه برای افراد خانواده بپزید.

برای تهیه این غذا دو عدد پیاز متوسط را خلالی کرده و درون روغن سرخ کنید تا طلایی شود. حالا نیم تا یک کیلو نعناع جعفری را بعد از پاک کردن و شست وشو، خرد کرده و درون روغن سرخ کنید وقتی که سبزی سرخ شد، نوبت گوشت یا مرغ است.

در این غذا می توانید از مرغ یا گوشت استفاده کنید. در ضمن می توانید مرغ و گوشت را سرخ کنید یا این که بدون سرخ کردن درون غذا بریزید. بعد از ریختن مرغ یا گوشت مقداری فلفل سیاه و زردچوبه به غذا اضافه کنید.

وقتی که مرغ یا گوشت نیم پز شد نوبت گوجه سبز است؛ گوجه ها را خوب شسته و دم آنها را بگیرید و درسته داخل خورش بریزید. نمک غذا را هم ریخته و بگذارید تا بجوشد و مرغ یا گوشت آن کاملا بپزد.

برای این که خورش شما به روغن بیفتد در آخر پخت، شعله را کمی زیاد کرده و در قابلمه را بردارید تا خورش آماده شود.

خورش نعناع جعفری و چاغاله بادام

برای تهیه این غذا اول پیازها را خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنید. حالا نوبت گوشت است. گوشت را هم درون روغن تفت داده تا آب آن کشیده شود. حالا مقداری چاغاله بادام را که خوب شسته و دم آنها را گرفته اید داخل خورش بریزید و کمی تفت دهید.

مقداری آب به محتویات قابلمه اضافه کرده و بگذارید تا بجوشد و گوشت آرام آرام بپزد. نعناع جعفری را هم بعد از شست وشو و خشک شدن، خرد کرده و درون روغن تفت دهید تا آب سبزی گرفته شود، ولی مراقب باشید رنگ آن تغییر نکند.

وقتی که گوشت خورش نیم پز شد، سبزی های سرخ شده را به آن اضافه کرده و نمک و فلفل غذا را هم بریزید. برای ترشی این غذا بهتر است از آبغوره یا آبلیمو استفاده کنید.

خورش ریواس

ریواس از گیاهانی است که در فصل بهار به صورت خودرو رشد می کند. این گیاه در بازار هم به وفور یافت می شود.

ریواس طعمی ترش دارد و از آن شربت هم تهیه می کنند. برای تهیه خورش ابتدا دو یا سه عدد پیاز متوسط را خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنید.

وقتی که پیازها طلایی شد حالا نوبت گوشت است؛ گوشت را به پیاز اضافه کرده و سرخ کنید. نعناع جعفری را هم بعد از پاک کردن و شستن خوب خرد کنید و درون ظرفی جداگانه سرخ کرده و بعد همراه مقداری زردچوبه و فلفل سیاه و مقداری آب داخل گوشت بریزید و بگذارید بجوشد تا گوشت بپزد.

ریواس ها را بشویید و پوست بکنید و به طول دو یا سه سانتی متر خرد کرده و کنار بگذارید. وقتی که گوشت خورش کاملا پخته شد، نمک و ریواس ها را هم داخل خورش بریزید و بگذارید تا کمی بجوشد. یادتان باشد خورش را هم نزنید، زیرا ریواس بسیار لطیف است و زود له خواهد شد.

همچنین چون ریواس ترش است این خورش نیازی به ترشی ندارد، ولی اگر خورش را ترش تر می پسندید، مقداری آبلیمو یا آبغوره داخل خورش بریزید و همچنین اگر می خواهید خورش شما کمی شیرین تر شود، مقداری شکر داخل خورش بریزید. این خورش را می توانید بدون نعناع جعفری هم طبخ کنید. در هر دو صورت خورش بسیار خوشمزه ای خواهید داشت.

خورش کنگر

یکی دیگر از سبزی های خودرو در دشت و صحرا کنگر است. این گیاه بسیار پرخاصیت و غذای آن هم بسیار خوشمزه خواهد شد.

کنگر دارای تیغ های بسیاری است و باید موقع تمیز کردن آن بسیار مراقب دست های خود باشید تا با تیغ های کنگر دچار صدمه نشود. برای تهیه خورش کنگر بعد از این که کنگرها را پاک کرده و شستید آنها را درشت خرد کنید و درون روغن تفت بدهید.

بعد از تفت دادن کنگرها آنها را از درون روغن بیرون آورده و تعداد دو یا سه عدد پیاز را خلالی خرد کرده و درون روغن سرخ کنید. بعد نوبت گوشت است که آن را هم باید سرخ کنید.

نعناع جعفری را هم بعد از خرد کردن سرخ کنید و درون خورش بریزید. زردچوبه، فلفل سیاه و آبلیمو یا آبغوره را فراموش نکنید.

بعد از این که گوشت ها نیم پز شد نوبت کنگر است کنگرها را داخل خورش بریزید و بگذارید تا بپزد و غذا جا بیفتد. خورش کنگر را می توانید بدون سبزی نعناع جعفری هم تهیه کنید.

با گیاهان بهاره این خورش ها را درست کنید

خورش ریواس,خورش کنگر,خورش ریواس با رب,خورش ریواس با گوشت,اموزش خورش ریواس,دستور خورش ریواس,آشپزی خورش ریواس,خورش کنگر فرنگی,خورش کنگر با مرغ,خورش کنگر خوشمزه,خورش کنگر با لپه,خورش کنگر با گوشت,خورش کنگر و ریواس,خورش کنگر با رب

این رژیم غذایی می تواند افسردگی شما را تا حد زیادی درمان کند افسردگی

چگونه افسرده نباشیم همه چیز درباره افسردگی انواع افسردگی راهی برای کاهش افسردگی راهی برای فرار از افسردگی راهی برای درمان افسردگی راهی برای افسردگی دلایل افسردگی راهی برای جلوگیری از افسردگی افسردگی چگونه افسرده نباشیم همه چیز درباره افسردگی راهی برای افسردگی راهی برای کاهش افسردگی انواع افسردگی راهی برای افسردگی راهی برای افسردگی همه چیز درباره افسردگی راهی برای رهایی از افسردگی راهی برای فرار از افسردگی

افسردگی امروزه تبدیل به یکی از اصلی ترین مشکلات جوامع شده است. این موضوع بیشتر گریبان گیر کشور های پیشرفته و یا در حال پیشرفت می شود و متاسفانه سن ابتلا به افسردگی نیز در حال کاهش است. اما شما می توانید با استفاده از روش هایی ، این اختلال را مهار نمایید.

بستنی. اسمش هم مثل خودش لذیذ، خوشمزه و هوس انگیز است. کسی پیدا نمی شود که از کنار بستنی به راحتی بگذرد و تمایلی به خوردن آن نشان ندهد. میل و علاقه به بستنی در بعضی به حدی است که حاضرند تمام طول روز به جای انواع غذا فقط و فقط بستنی بخورند. وانیلی، شکلاتی، توت فرنگی و عصرانه هم بستنی نسکافه که حقیقتا لذت بخش است. اما واقعا می توان رژیم بستنی گرفت.این سئوالی است که بسیاری از دختران جوان که به کلینیک های تغذیه مراجعه می کنند می پرسند. آنهایی که هم از چاق شدن می ترسند و هم توان حذف بستنی از رژیم غذایی شان را ندارند.ماده اولیه بستنی شیر و شکر است که دست آخر با شکلات، قهوه و میوه، طعم دار می شود.

آگاهی از خواص مواد تشکیل دهنده بستنی نشان می دهد، آنقدرها هم که گفته می شود بستنی مضر نیست و مصرف متعادل آن اثرات سودمندی بر بدن دارد.

شیر به عنوان ماده اصلی تشکیل دهنده بستنی از فواید بسیاری برخوردار است.ترکیبات عمده شیر را آب، چربی، پروتئین، لاکتوز، ویتامین و مواد معدنی تشکیل می دهد. شیر مهم ترین منبع کلسیم است هر لیوان شیر ۲۵۰ میلی لیتر حدود ۳۱۵ میلی گرم کلسیم دارد که ۳۰ درصد کلسیم روزانه مورد نیاز بدن را تامین می کند.شیر همچنین حاوی چربی است که ۶۰ درصد آن اشباع و بقیه از نوع غیراشباع است. چربی شیر علاوه بر انرژی زا بودن به دلیل وجود ویتامین AD ، ارزش غذایی فراوانی دارد.شیر حاوی پروتئین نیز هست که در دو دسته قرار دارد: کازئین و پروتئین های آب پنیر که با تولید اسید آمینه ضروری به سوخت وساز بدن کمک می کند.قند موجود در شیر لاکتوز نام دارد که به وسیله آنزیم های مخصوص در دستگاه گوارش تجزیه شده و به قند ساده تری تبدیل می شود.

فسفر، منیزیم، روی، آهن، ویتامین A، B۱۲ ، B۲ از دیگر مواد مغذی موجود در شیر است که در پرخاصیت بودن آن نقش دارد.

قند موجود در بستنی از نوع لاکتوز قندشیر و ساکاروز دی ساکارید حاوی گلوکز و فروکتوز است که باعث افزایش انرژی در بدن می شود و به ذخیره چربی در بدن کمک می کند. قندهای اضافه در کبد و ماهیچه ها به صورت چربی ذخیره می شود تا بدن از آن در مواقع ضروری به عنوان منبع انرژی استفاده کند.

قندها علاوه بر اینکه منبع تامین انرژی هستند به دلیل افزایش تولید سروتونین در مغز به عنوان ضدافسردگی عمل می کنند و تاثیر مفیدی در شاد کردن فرد دارند.

شکلات، ماده دیگری که در تهیه انواع زیادی از بستنی استفاده می شود نیز از کربوهیدرات، چربی، و درصد کمی پروتئین تشکیل شده است. شکلات از دانه های درخت تئوبروما تهیه شده که نقش نشاط آوری در مغز دارد. مهمترین ماده تشکیل دهنده شکلات فلاونوئید است. آنتی اکسیدانی که مانع از تشکیل رادیکال های آزاد و تخریب ساختار و غشای سلولی می شود به سلامت قلب کمک می کند و در ردیف مواد ضدسرطان قرار دارد. شکلات همچنین حاوی میزان اندکی کافئین است که باعث آزاد شدن سروتونین در مغز شده و تاثیر خوبی بر احساسات فرد می گذارد.

شکلات به ترشح اندروفین در بدن نیز کمک می کند که سلامتی و شادابی فرد را دو چندان افزایش می دهد. شکلات حاوی چربی نیز هست که برخلاف تصور نقش منفی بر سلامت قلب ندارد. چربی های شکلات از کره کاکائو مشتق شدند که باعث افزایش سطح HDL کلسترول خوب خون می شود.قهوه نیز از دیگر اجزای تشکیل دهنده بستنی است که خواصی مشابه شکلات دارد چون مقادیر فراوانی فلاونوئید دارد و از کافئین بالایی برخوردار است.از میوه ها نیز در تهیه بستنی استفاده می شود. بیشترین میو ه هایی که در بستنی بسیار دیده می شود توت فرنگی است. توت فرنگی از جمله میوه هایی است که آنتی اکسیدان بالایی دارد و به همین خاطر در زمره میوه های ضدسرطان قرار دارد. توت فرنگی منبع غنی از ویتامین C است. هر ۱۰۰ گرم توت فرنگی تازه ۷۷ میلی گرم ویتامین ث دارد که می تواند نیاز روزانه افراد بزرگسال به این ویتامین را تامین کند. توت فرنگی همچنین دارای ترکیباتی به نام اسید پی کوماریک و کلروژنیک اسید است که مانع از فعالیت نیتروزآمین که به بافت معده آسیب می رساند می شود.همه اینها که گفته شد، برای یادآوری خواص فوق العاده بستنی بود.این محصول دوست داشتنی به دلیل میزان فراوان چربی به کربوهیدرات، پروتئین، یک خوراکی پرکالری است که گنجاندن آن در وعده های غذایی به خصوص در افراد چاق باید با دقت نظر بیشتری انجام شود.از آنجا که کنترل کالری مصرفی نقش مهمی در جلوگیری از چاقی دارد برای گرفتن رژیم بستنی باید از میزان کالری موجود در انواع بستنی آگاه شوید

این رژیم غذایی می تواند افسردگی شما را تا حد زیادی درمان کند

افسردگی,دلایل افسردگی,انواع افسردگی,همه چیز درمورد افسردگی,راهی برای افسردگی,همه چیز درباره افسردگی,همه چیز درباره ی افسردگی,راهی برای درمان افسردگی,راهی برای جلوگیری از افسردگی,راهی برای فرار از افسردگی,راهی برای رهایی از افسردگی,راهی برای رفع افسردگی,راهی برای کاهش افسردگی,راهی برای مقابله با افسردگی

وظایف مهم و اصلی آزمایشگاه آزمایشگاه

آزمایشگاه نیلوفر آزمایشگاه مسعود وظایف کارشناس آزمایشگاه اصلی ترین وظایف آزمایشگاه وظایف آزمایشگاه مرجع آزمایشگاه آزمایشگاه دانش vazayefe azmayeshgah وظیفه های آزمایشگاه اصلی ترین وظایف آزمایشگاه وظایف آزمایشگاه رفرانس شرح وظایف آزمایشگاه آزمایشگاه فیزیک 1 آزمایشگاه دانش آزمایشگاه مرکزی وظایف آزمایشگاه رفرانس آزمایشگاه مرکزی آزمایشگاه مسعود وظایف مسئول آزمایشگاه وظایف کارشناس آزمایشگاه

در این بخش می خواهیم به وظایف مهم و اصلی یک آزمایشگاه بپردازیم. 6 وظیفه ی کلی آزمایشگاه بدین صورت می باشد:

1. کلیه آزمایشگاه های بیمارستانی و غیر بیمارستانی موظف هستند نتایج بحرانی را فورا” به طور شفاهی و به شیوه مناسب و از هر طریق ممکن به اطالع پزشک معالج یا پرسنل درمانی برسانند.
2. آزمایشگاه موظف است فردی را به عنوان تأیید کننده و گزارش دهنده نتایج بحرانی مشخص نماید.
3. تمام مراحل فرایند اطالع رسانی باید با ذکر جزئیات، مستند و نگهداری شود. برای مثال: نام فرد گزارش دهنده، نام فرد تأیید کننده و مسئول، نحوه تماس، ساعت و تاریخ تماس، شماره تماس، مشخصات فردی که با او تماس گرفته شده است و ….
4. اگر کلیه تالش های منطقی و قابل قبول برای تماس با پزشک یا یکی از کادر درمانی بیمار ناموفق بود، تمام مراحل انجام شده باید توسط آزمایشگاه به صورت مکتوب نگهداری شود.
5. به دنبال گزارش شفاهی، الزم است نتیجه آزمایش اولیه به صورت کتبی نیز گزارش شود.
6. گزارش نهایی موارد بحرانی، بعد از تکمیل مراحل آزمایش باید به صورت کتبی به اطالع پزشک یا پرسنل درمانی رسانده شود.

وظایف مهم و اصلی آزمایشگاه

وظیفه های آزمایشگاه,اصلی ترین وظایف آزمایشگاه,آزمایشگاه,آزمایشگاه مرکزی,آزمایشگاه دانش,آزمایشگاه نیلو,آزمایشگاه بهار,آزمایشگاه مسعود,آزمایشگاه کیوان,آزمایشگاه نیلوفر,آزمایشگاه فیزیک 1

بررسی مواد غذایی خانواده لبنیات

خواص لبنیات برای بدن خواص شیر برای بدنسازان فواید شیر شتر نقش کلسیم و فسفر در بدن نقش های کلسیم در بدن فواید شیر موز خاصیت شیر برای بدن نقش کلسیم و فسفر در بدن نقش کلسیم در بدن انسان نقش کلسیم در بدن انسان نقش کلسیم در بدن نقش های کلسیم در بدن فواید شیر نقش کلسیم در بدنسازی فواید شیر کاکائو نقش کلسیم در بدن خواص شیر برای بدنسازان نقش کلسیم در بدنسازی نقش کلسیم در بدن فواید شیر

یکی از گروه های غذایی که مصرف آن برای بدن بسیار مهم و ضروری است ، خانواده ی لبنیات نام دارد. توصیه می شود که روزانه 2 الی 4 واحد از این خانواده در رژیم غذایی افراد گنجانده شود. این خانواده از لحاظ ارزش غذایی در بالای هرم قرار دارند.

ماست به حفظ سلامت دستگاه گوارش کمک می کند، پنیر می تواند جای گوشت را بگیرد و کره و خامه کالری فراوانی دارند و دوغ یکی از نوشیدنی های مغذی و دارای املاح فراوانی است.

خامه، مملو از انرژی

با اینکه خامه، چربی شیر است اما در گروه روغن ها جای می گیرد و هر قاشق مرباخوری از آن، یک واحد چربی محسوب می شود و ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد. این چربی از نوع حیوانی و سرشار از کلسترول است، بنابراین کسانی که به بیماری های قلبی عروقی مبتلا هستند و باید کلسترول رژیم غذایی شان محدود باشد، باید دور این ماده غذایی را خط بکشند اما کسانی که لاغر هستند و می خواهند در واحدهای حجمی کوچک، مقدار کالری وعده های غذایی شان را افزایش دهند، بهتر است خامه را در برنامه غذایی روزانه خود بگنجانند.

کشک، فقط پاستوریزه

کشک از دوغ به دست می آید؛ ابتدا کره ماست را می گیرند و آنچه باقی می ماند، دوغ است. بعد آب دوغ را می گیرند و بعد از غلیظ کردن، آنچه مانده به اندازه گلوله هایی درمی آورند و می گذارند خشک شود. به این ترتیب کشک به دست خواهدآمد. البته این روش سنتی تهیه کشک است و در کارخانه ها تمام مراحل تولید مکانیزه انجام می شود، کشک را پاستوریزه هم می کنند. می توان کشک را از منابع پروتئین و کلسیم دانست ولی اگر نمک فراوانی به آن زده شده باشد، سدیم موجود در نمک باعث می شود کلسیم کشک جذب نشود.

یک لیوان کشک، معادل یک لیوان شیر و ماست و بین ۶۵ تا ۷۵ کیلوکالری انرژی دارد.

دوغ، نوشیدنی مغذی

دوغ به این دلیل که از رقیق شدن ماست به دست می آید، پروتئین و کلسیم کمتری دارد ولی کسانی که سایر محصولات لبنی را مصرف نمی کنند، بهتر است دوغ بنوشند.

دوغ شور و گازدار هم وجود دارد اما بهتر است انواع بدون گاز و کم نمکشان را انتخاب کنید. در ضمن، هر ۲ لیوان دوغ معادل ۱ لیوان شیر انرژی دارد و باید آن را در کل مقدار انرژی دریافتی روزانه در نظر گرفت.

شیر، منبع کلسیم

شیر علاوه بر اینکه حاوی پروتئین با کیفیت است، نیاز بدن به کلسیم، فسفر و ویتامین های ۲B وD را تامین می کند. این نوشیدنی براساس مقدار چربی ای که دارد، انواع مختلف بدون چربی، کم چرب و پرچرب دارد و هر لیوان آن با توجه به مقدار چربی اش بین ۵۵ تا ۷۵ کیلوکالری انرژی به بدن می رساند.

البته قندی به نام لاکتوز در شیر وجود دارد که دستگاه گوارش برخی افراد نمی تواند آن را هضم کند و با خوردن شیر دچار دل درد می شوند. این افراد می توانند سایر محصولات لبنی را مصرف کنند یا شیر بدون لاکتوز بنوشند.

این نوشیدنی در طعم های مختلف مثل شیرکاکائو، شیرقهوه، شیرموز، شیرتوت فرنگی و… وارد بازار شده است و کسانی که از طعم شیر معمولی خوششان نمی آید، می توانند از این شیرها استفاده کنند. البته این محصولات مقداری شکر دارند و خوردن بی?رویه آنها می تواند باعث اضافه وزن و چاقی شود.

پنیر، به جای گوشت

پنیر به دلیل پروتئین فراوانی که دارد، در علم تغذیه جزو گروه گوشت ها محسوب می شود و ۴۵ گرم از آن (به اندازه یک قوطی کبریت)،

معادل یک واحد گوشت درنظر گرفته می?شود.

پنیرها براساس میزان نمک و چربی شان انواع مختلف دارند. برخی از پنیرها مانند پنیر لیقوان، نمک زیادی دارند و برخی مانند پنیرهای

فراوری شده (مثل پنیر پیتزا، گودا، چدار و… ) مملو از چربی و دارای کلسترول هستند که بهتر است از میان آنها نوع کم نمک و کم چربی را انتخاب کنید.

با توجه به مقدار چربی، هر ۴۵ گرم پنیر بین ۵۵ تا ۸۵ کیلوکالری انرژی دارد.

ماست، محصولی بدون لاکتوز

محصول تخمیر شده شیر است. تنها تفاوت ماست و شیر، وجود نداشتن لاکتوز در ماست است زیرا لاکتوز آن به اسیدلاکتیک تبدیل شده اما پروتئین و املاح آنها تقریبا برابر است.

ماست هم ۲ نوع کم چرب و پرچرب دارد و چون منشاء آن حیوانی است، چربی آن کلسترول دارد بنابراین مصرف ماست کم چرب بهتر است. یک لیوان ماست بین ۵۰ تا ۷۰ کیلوکالری انرژی دارد و یک واحد لبنیات محسوب می شود.

کره، منبع ویتامین A

کره چربی تغلیظ شده موجود در شیر است اما رنگ زردش به ویتامین A موجود در آن برمی گردد. این روغن مقداری آب هم دارد به همین دلیل هنگام حرارت دیدن می پاشد. این روغن با منشاء حیوانی، به ازای هر قاشق مرباخوری ۴۵ کیلوکالری انرژی دارد و یک واحد چربی محسوب می شود. می توان کره را منبع انرژی دانست و یک قاشق مرباخوری از آن را در ظرف غذای بچه هایی که کم وزن می گیرند و کم غذا هستند، ریخت.

بررسی مواد غذایی خانواده لبنیات

خواص لبنیات برای بدن

بالاخره به کودک آجیل بدهیم یا نه؟

تست سلامت جنین سلامت جنین و مادر مضرات خوردن آجیل آزمایش سلامت جنین آزمایش سلامت جنین آزمایش سلامت جنین سلامت جنین آزمایش سلامت جنین سلامت جنین تست سلامت جنین سلامت جنین تست سلامت جنین مضرات خوردن آجیل تست سلامت جنین سلامت جنین آزمایش سلامت جنین سلامت جنین و مادر سلامت جنین تست سلامت جنین آزمایش سلامت جنین

عید نوروز برای بسیاری از افراد نگران کننده است. به خصوص مادران و پدران. مادرانی که باردار هستند دائم نگران این موضوع اند که آیا خوردن بی رویه آجیل می تواند تاثیر منفی بر روی سلامت جنینشان بگذارد یا خیر.

برای بسیاری از زنان باردار و مادران جوان این سوال مطرح است که مصرف آجیل در دوران بارداری و شیردهی چه تاثیراتی بر سلامت آن ها خواهد داشت. آیا مصرف بی قاعده آجیل در روزهای عید که دید و بازدید ها زیاد می شود و مدیریت مصرف خوراکی ها از دست می رود، می تواند بر سلامت جنین یا نوزاد تاثیر بگذارد؟ آیا مصرف بیش از اندازه آجیل سلامت مادر را تحت تاثیر قرار می دهد و اثری بر شیر او به عنوان مهم ترین منبع غذایی نوزاد دارد یا خیر. دکتر محمد هاشمی، متخصص رژیم درمانی در این باره توضیحاتی را به مخاطبان شهرزاد ارائه می کند.

تکامل مغز کودک با آجیل

اسید های چرب، روغن و مواد مغذی موجود در دانه های روغنی و مغزهای مختلف موجود در آجیل از جمله ضروری ترین موادغذایی برای تکامل مغز کودکان است. مغزهای موجود در آجیل علاوه بر تامین ویتامین های گروه B و E املاح معدنی و عناصر کمیابی حاوی موادی به نام پاریفارین هستند که می تواند تاثیر زیادی بر افزایش مقاومت بدن، بالا بردن توان سیستم دفاعی و پیشگیری از ابتلا به پوکی استخوان شود.

چگونه برای کودکان آجیل سرو کنیم

اگر کودک زیر ۳ سال دارید و نمی خواهید او را از موادمغذی و ویتامین های گروه B و املاح معدنی محروم کنید، مغز دانه های مختلف و آجیل را به کمک آسیاب، پودر کنید و برای کودکان تان سرو کنید. بهترین شیوه برای سرو پودر آجیل برای کودکان زیر ۳ سال آن است که این پودر را با شیر کودک ترکیب کنید و آن را به صورت معجونی نه چندان غلیظ برای کودک آماده کنید. این شیوه بهترین روش برای افزایش جذب و بلع راحت تر آجیل توسط کودکان است چرا که کودکان به دلیل توانایی هایی که دارند ممکن است در بلع دانه های درشت تر آجیل دچار بحران شوند یا حالت خفگی و تنگی نفس را تجربه کنند که برای سلامت آن ها خطرناک است. توصیه ما این است که با کمک پودر تهیه شده از آجیل و مغزهای مختلف برای کودکان حریره تهیه کنید و آن را به عنوان غذای کمکی یا میان وعده غذایی برای کودکان آماده کنید.

این نکته را جدی بگیرید

نتایج تحقیقات محققان نشان می دهد زنان بارداری که در طول دوران بارداری بیش از اندازه آجیل مصرف می کنند، خطر ابتلا به آسم و برخی اختلال ها و بیماری های تنفسی را در نوزاد خود بالا می برند. بر اساس تحقیق دانشمندان هلندی، ۵۰ درصد نوزادان مادرانی که در دوران بارداری به طور روزانه از آجیل یا فرآورده های به دست آمده ازآجیل بدون برنامه و بیش از اندازه مصرف می کنند، احتمال ابتلا به آسم در آن ها بالا تر است و این مسئله با علائم و نشانه هایی مانند خس خس سینه کودکان و تنگی نفس های شبانه در آن ها قابل تشخیص است.

کدام دانه روغنی برای کودکان مناسب نیست؟

یکی از دانه های روغنی که احتمال ابتلا به حساسیت را در کودکان بالا می برد، بادام زمینی است. از این رو خانواده ها باید مراقب باشند تا زمانی که مطمئن نیستند کودک شان به بادام زمینی و مشتقات آن حساسیت دارد یا خیر، در رژیم غذایی کودک خود بادام زمینی را نگنجانند و دست کم مقدار اندکی از این دانه روغنی را به کودک بدهند و به مرور در طول ماه میزان آن را افزایش دهند تا کودک از خواص بادام زمینی که حاوی آنتی اکسیدان های طبیعی است و خاصیت ضدتب نیز دارد، بهره بگیرد. در این شرایط اگر کودک به بادام زمینی آلرژی یا حساسیت نشان داد در این شرایط راحت تر و ساده تر می توانید با مشاوره پزشک آن را کنترل کنید. با وجود این سرو بادام زمینی و گنجاندن آن در برنامه غذایی کودکان زیر یک سال ممنوع است.

از چه زمانی به کودک آجیل دهیم

دکتر محمد هاشمی، متخصص تغذیه بر این باور است که آجیل یکی از بهترین منابع تامین مواد معدنی و اسیدهای چرب و برخی ویتامین های مفید است که اگر به میزان متعادل در برنامه غذایی روزانه کودکان وجود داشته باشد، می تواند میزان قابل ملاحظه ای انرژی به کودک منتقل کند. از آنجا که بچه ها تا ۶ ماهگی باید از شیر مادر مصرف کنند و تا ۱ سالگی باید شیرمادر را در کنار یک غذای کمکی مصرف کنند بنابراین در این شرایط امکان اضافه کردن آجیل به برنامه غذایی آن ها وجود ندارد. اما از یک سالگی که کودک می تواند سر سفره بنشیند و توان جوییدن و بلع بهتری پیدا می کند، می توان آجیل و دانه های روغنی را به برنامه غذایی او اضافه کرد.

آجیل خام بخوریم یا آجیل بو داده؟

این نکته پرسش بسیاری از مردم است که از میان آجیل خام یا بو داده کدام یک خاصیت و ارزش غذایی بیشتری دارند. آجیل خام بهترین انتخاب برای خانواده است و می تواند ارزش غذایی زیادی داشته باشد چرا که کمترین تغییر بر کیفیت آن ها اتفاق افتاده است. زیرا وقتی آجیل در معرض حرارت قرار می گیرد و نمک یا ادویه به آن ها افزوده می شود می تواند موجب افزایش فشارخون و افزایش احتمال ابتلا به بیماری های قلبی شود و از طرفی می تواند موجب بروز اختلال در تعادل آب بدن شود. در حقیقت این تغییرات موجب می شود اسیدهای آمینه، آنتی اکسیدان ها و ویتامین های موجود در آجیل تحت تاثیر قرار بگیرند. علاوه بر این، بودادن آجیل بر ترکیبات مغز ها و دانه های روغنی اثر می گذارد و مصرف آن موجب افزایش میزان قند خون شده می شود.

چقدر آجیل به کودک بدهیم

یکی از عادت های بد ما ایرانی ها این است که وقتی ظرف آجیل و تنقلات پیش رویمان باشد تا لحظه ای که آجیل موجود باشد به خوردن ادامه می دهیم و دقت نمی کنیم که مصرف آجیل نیز مانند دیگر خوراکی ها و موادغذایی باید به قاعده و اندازه باشد. بهترین میزان برای مصرف آجیل یک مشت است و تفاوتی نمی کند که فرد بزرگسال یا خردسال باشد. هر فردی متناسب با مشت بسته خود می تواند آجیل مصرف کند و این قاعده برای کودکان نیز مشابه است. باید توجه داشته باشیم که مصرف بی قاعده آجیل ها و دانه های روغنی می تواند موجب تجمع بیش از حد چربی در بدن و اضافه وزن شود. بنابراین اگر این عادت از زمان کودکی در روند زندگی بچه ها نهادینه شود مشکلات زیادی را برای آن ها به همراه دارد.

یکی از دانه های روغنی که احتمال ابتلا به حساسیت را در کودکان بالا می برد، بادام زمینی است. از این رو خانواده ها باید مراقب باشند تا زمانی که مطمئن نیستند کودک شان به بادام زمینی و مشتقات آن حساسیت دارد یا خیر، در رژیم غذایی کودک خود بادام زمینی را نگنجانند

توصیه ای برای خانم های باردار

دکتر محمد هاشمی درباره نیاز خانم های باردار و شیرده به آجیل معتقد است: «بار ها در این باره تذکر داده ام که زنان باردار نباید تصور کنند که بعد از بارداری نیاز به مصرف دوبرابر غذا دارند. آن ها تنها باید ۳۰۰ کیلوکالری به میزان کالری مصرفی خود اضافه کنند که در طول بارداری دچار اضافه وزن و چاقی نشوند و بعد از زایمان برای کاهش وزن به زحمت نیفتند. بنابراین این گروه که زنان شیرده نیز شامل آن ها می شوند باید متناسب با کالری مورد نیاز روزانه شان، آجیل در برنامه غذایی خود قرار دهند و به شرط آن که استانداردهای لازم را در این زمینه رعایت کنند می توانند هر روز آجیل بخورند بدون آنکه نگران اضافه وزن و ابتلا به مشکلات ناشی از آن باشند.»

بالاخره به کودک آجیل بدهیم یا نه؟

مضرات خوردن آجیل